穀粒菌種常用小麥、大麥、高梁、玉米為基本原料製作，穀粒營養豐富，菌絲生長粗壯、濃白、活力強，因此穀粒菌種深受菇農的喜愛，但穀粒菌種製作的技術性很強。掌握不好，極易污染雜菌。
基本介紹
- 中文名：穀粒菌種
- 基本原料：小麥、大麥、高梁、玉米
- 優點：深受菇農的喜愛
- 原料選擇：無病蟲害貯藏一年的陳穀粒
基本介紹,生物特性,病理特性,製作,使用,
基本介紹
穀粒菌種常用小麥、大麥、高梁、玉米為基本原料製作，穀粒營養豐富，因此穀粒菌種深受菇農的喜愛，但穀粒菌種製作的技術性很強。掌握不好，極易污染雜菌。為此，筆者將其技術要點介紹如下。
生物特性
菌絲生長粗壯、濃白、活力強。在常溫下保藏半年,其成活率仍可達l00%。
病理特性
穀粒原種用於栽培種子擴大培養,操作方便、發菌快，能提高栽培種的成品率和質量。穀粒栽培種用於栽培用種量少、成活快、封面早，產量可提高20%以上。
製作
原料的選擇 無論小麥、玉米還是穀子，供制種用的最好用貯存一年的籽粒，因新籽粒製作的菌絲吃料慢。長勢較弱。並且要選用顆粒飽滿。新鮮無蟲蛀無雜質的優質籽粒。
浸泡籽粒 對於選好的籽粒，置於水中浸泡。浸至籽粒吸足水分。使用的水可以是清水，浸泡時間依水溫而定。水溫在15℃—20℃，浸泡時間：小麥6-8小時。水溫低，浸泡時間可長些。浸泡後用兩隻手指搓捏無實心感覺的籽粒占50%左右，為最佳吸水度。玉米用清水浸泡15—20小時。穀粒用清水浸泡或先用3%的澄清石灰水浸泡36—72小時，讓其充分吸足水分，撈出後用清水沖洗至中性。
煮製 煮製是制種的關鍵，要掌握熟而不爛，表皮不破，沒有澱粉滲出。小麥用旺火煮15-20分鐘，玉米煮30一50分鐘。穀粒煮15-30分鐘。
配料 將煮好的籽粒撈出，流水冷卻後，濾去多餘的水分。癱晾在水泥地或薄膜上，待水汽稍微晾乾，隨即拌人配料，按10公斤籽粒加石膏粉120克，碳酸鈣30克計算，拌好後再進行晾曬，直到籽粒表面不沾手為宜，料的含水量控制在50%一55%。即裝瓶前籽粒的吸水量控制標準為：每100公斤籽粒吸水吹晾後濕重達136-140公斤為度。籽粒過乾或不熟，籽粒中的蛋白質、澱粉沒能完全變性，滅菌後易造成上層籽粒失水，含水量不足，這樣接種後菌絲稀疏，甚至難以發菌。如含水量高，播種後早期菌絲生長旺盛，而後期會出現菌絲體衰老自溶現象或徒長而形成菌膜，籽粒成團，不僅易感染雜菌，菌絲也難以長人籽粒內。這都會導致制種的失敗。為了克服其不足，可改用下面配方：主料85公斤籽粒加輔料15公斤(闊葉木屑74%，麥麩20%，豆餅粉3%。尿素1%，蔗糖1%，石膏1%)。這種配方可改善籽粒間的物理性狀，使得菌種各部分水分均勻，粒間疏鬆不結塊，大大提高了菌種的抗老化能力。
裝瓶 每瓶(750克)可裝乾料200克，約占玻璃瓶的一半，不宜裝的太滿。以免影響搖瓶。裝好後，將瓶口內外擦洗乾淨，待瓶口晾乾後塞上棉塞，然後用兩層牛皮紙包紮，最好外加一層聚丙烯膜。以防棉塞滅菌時受潮。在製作穀粒原種時。可以用試管代替菌種瓶進行培養，每隻25x200毫升的試管，可裝400粒左右穀粒，占管深的3/4，即相當一瓶普通原種的量，因為試管體積小，高壓滅菌容易徹底，接種和培養的污染率小。值得注意的是：製作穀粒菌種時，最好要有玻璃菌種瓶裝，若用塑膠袋裝，很容易污染雜菌，成功率很低。
滅菌 穀粒菌種宜用高壓滅菌。這裡介紹一下手提式高壓滅菌鍋的使用：使用前，應先在滅菌鍋內加入3000毫升左右的清水(最好用沸騰的)，再放入消毒桶，放好菌種瓶，然後固定鍋蓋，勿使漏氣。最後把滅菌鍋方在火爐(電爐或接通電源)加熱，當壓力表指針達到0.5 kg/cm2時，打開排氣閥，排除鍋內的冷空氣，如此重複一次滅菌效果更好。也可在加熱時預先將排氣閥打開，待水沸騰後排氣10一15分鐘，再關閉排氣閥。通過壓力表讀數，當滅菌鍋內壓力達到所需要求後，控制熱源，使壓力維持在128℃即1.5kg/cm2壓力下，開始計時，維持2-2.5小時，然後除去熱源，使壓力自然下降；切勿猛開排氣閥，否則，因壓力下降過快而使液體沸騰薦到棉塞上或使棉塞沖落，玻璃容器炸裂。當壓力表指針回到0位時，打開鍋蓋，稍留一縫蓋好，讓鍋內蒸汽逸出，並利用餘熱將棉塞烘乾，10-15分鐘後，將滅菌物品取出。若採用常壓滅菌，維持8～10小時成功率很低，故要延長到18-20小時。滅菌後趁熱扣瓶，及時把籽粒抖松，以防板結。
接種 滅好菌的菌種瓶移入接種箱，讓菌種瓶內的籽粒自然冷卻，在此期間要將接種室及接種箱進行徹底滅菌。籽粒冷卻達到要求後，就可按常規方法進行接種了。
培養 接種後，在室溫下培養，菌絲長到2厘米深時，拍瓶1次，使帶菌籽粒上下均勻分散，這樣可加快菌絲的生長。使菌齡上下一致。培養期間定期觀察，發現污染瓶及時取出，以防擴散到其他菌種瓶。
實踐證明：只要掌握了以上幾個關鍵技術，就一定能培養出純正、粗壯的穀粒菌種。
使用
穀粒菌種可製作原種及栽培種的擴大培養，一瓶穀粒原種可接100瓶栽培種，它不僅操作方便，節省人力，更重要的是，因其發菌快，封面早，污染率大大降低，故提高了制種的成功率和制種質量。穀粒菌種用於栽培，可採用撒播或條播方法播種，成活快，菌絲生長速度快，產量提高13%一25%。
