種火雞，是指選擇性能最好的火雞留種。條作具備的單位可以測定每隻公火雞本身的生產性能和其子代的生長速度、抗病能力及產蛋率等項生產指標，按制定的不同權數計算出它們的育種值。
基本介紹
種雞選擇,選擇時間,選留數量,外貌選擇,第—步,第二步,
種雞選擇
將育種值高的火雞留作種用，組成家系，繁殖後代。由於火雞人工授精技術的發展，大大提高了優良種公雞的種用價值。所以，這種以以家系選擇或與外貌結合選擇的留種方法在科研和生產上有重要的地位。
然而，由於火雞世代間隔較長，產蛋時間較短，普通飼養場常以外貌選擇的方法，選擇外形符合品種或品系要求的公、母火雞留作種雞群。通常，火雞的各種品系都有一個特殊的體型。
在生長發育過程中，有一些火雞因種種原因，改變了原有的體形，應該將這些雞從種雞群中分離出來。
選擇時間
種雞的選擇時間應該安排在16~17周齡。16周齡以前所有的公、母火雞均採用飽飼。其目的是要在儘可能好的條件下，充分發揮它們內在的遺傳優勢，並在生長中得以充分地表現。這時選出的優良種雞，儘管在以後的飼養管理中應採用限制飼養、縮短光照等措施，可能一時對其生長帶來“不利變化”，但它們早期優良性能的表現足以證明了它們所具備的內在遺傳優勢。
選留數量
一般公火雞選留最優秀的個體作種公火雞，占全群公雞數的10%。另留10%較優秀的個體作種公火雞的後備雞。選留母雞數的80%作種母火對。選擇餘下的公母火雞應及時淘汰出售。28周齡轉雞時，種雞進行第二次選擇，將生長發育差的10%種母火雞和10%的種公火雞再次剔出淘汰。
外貌選擇
種火雞的外貌選擇分二步；
第—步
16周齡時首先確定選留種雞的數量，算出占全群的百分數a；測定全群5%的火雞，將它們的體重從小到大排列起來，然後算出所測雞數與百分數a的乘積數b;再從排列的體重數中數出這個數b從體重最大的數數起，所在位置的體重數即為預計的留種體重．最後在全群中保留留種體重以上的火雞，淘汰那些體重不足的個體。在選擇中除滿足體重要求外，適當將生長發育不好的，有缺陷和外傷的火雞淘汰掉。
第二步
28周齡轉群時，應將不合格的公、母火雞從種雞群中分離出去。
母雞的缺陷主要有：胸：胸骨扁平或彎曲，兩側胸肌發育不等，甚至有水泡或肉瘤等。眼：其中有一隻或兩隻是瞎的或有其它毛病。翅膀：翅膀下垂，有外傷的。腿爪：腿細長，關節腫大，爪彎曲，走路時踉蹌不穩，駝背或嗉子大。
公雞的缺陷主要有：外形：肩窄背長，胸骨扁平，胸部窄淺。腿：腿長無力，腳趾彎曲，走路搖晃。表現：膽小怕驚，愛喘，呼吸負擔重，精液數量少，稀薄，呈淺黃色，采精時嘔吐或常排糞便者。
