秦川號是成都市錦江區均隆街的一家百年羊肉湯餐館，前身可追溯至1912年由秦大川在東門水路碼頭創立，歷經四代傳承。該店堅持傳統大鍋熬制工藝，以不添加調料的原味羊肉湯為特色，提供粉蒸羊肉、鮮燒羊血等招牌菜品。餐館於2005年正式註冊成立，屬小型餐飲企業，存在經營異常記錄但持續運營。人均消費在66元至87元之間，顧客評價顯示其口味評分高於環境和服務水平。
基本介紹
- 創辦時間：1912年（前身）
- 註冊時間：1912年
- 創始人：秦其昌
- 所在地址：錦江區均隆街106號
- 人均消費：66-87元
- 招牌菜：原味羊肉湯、粉蒸羊肉
歷史沿革,烹飪工藝,菜品體系,經營現狀,地理特徵,推薦菜,
歷史沿革
初創於1912年成都東門水路碼頭，由秦大川經營羊肉湯鋪。資料顯示1912年亦有相關經營記錄。現代企業主體"成都市秦川號羊肉餐館"於2005年1月27日完成工商註冊，登記投資人為秦其昌。歷經四代傳承，現發展為成都唯一保持傳統手工烹飪的羊肉湯館。
烹飪工藝
保持百年傳統工藝特徵：
- 使用直徑1米鐵鍋持續熬制羊肉湯底，全程不添加胡椒、蔥、蒜、姜等調料
- 羊肉選用四川本地山羊，經慢火熬煮出乳白色原湯
- 粉蒸羊肉採用竹製蒸籠製作，保留肉質纖維口感，含蒜末小米辣
菜品體系
主要分為三大類：
- 湯品類：按碗/論斤銷售的羊肉湯、羊雜湯，配剁椒蘸水
- 蒸煮類：含蒜末小米辣的粉蒸羊肉，冬季限定鮮燒羊血
- 佐餐小食：秘制泡菜、香菜等配菜，與羊肉湯形成固定搭配
經營現狀
截至2025年4月工商登記顯示：
- 註冊資本0.5萬元人民幣，屬個體餐飲商戶
- 存在經營異常記錄但維持正常營業
- 工作日客流量約200人次，節假日高峰期需排隊候餐
地理特徵
餐館位於錦江區大慈寺商圈核心位置：
- 坐標成都老城區東部，毗鄰府南河水系
- 距捷運2號線東門大橋站步行約800米
- 所在建築為三層臨街商鋪，總面積約150平方米
