竹茅，全名秘釀竹茅酒，天長帝酒廠出品，由茅台鎮神河酒業有限公司監製的醬香型高檔白酒。“秘釀竹茅”產於中國貴州省仁懷市茅台鎮，轉承於文革時期的“竹酒釀酒坊”。
基本介紹
- 中文名：秘釀竹茅
- 出品：天長帝酒廠出品
- 公司：茅台鎮神河酒業有限公司
- 含義：堅韌，正直剛毅、謙虛、氣節高尚
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產品介紹
茅台釀酒技藝同出一宗，共享茅台鎮特異的氣候環境、採用優質的赤水河水源以及當地的優質精選糯高粱等原料釀製而成。如此得天獨厚的釀酒條件，配以正宗茅台醬酒釀製古法，加上兩個世紀的完善，成就經典醬酒——秘釀竹茅。
含義
“竹”乃中國花中四君子之一，代表堅韌，正直剛毅、謙虛、氣節高尚。竹子挺拔俊秀，剛勁清新，生機盎然，歲寒不凋；看到竹子，人們自然想到她不畏逆境，不於花爭艷，不隨季節枯；明心清似鏡，所懷虛若谷，寧折不屈的品格，故以“玉可碎而不改其白，竹可焚而不毀其節”來比喻人的氣節和積極向上的精神。竹茅亦當如此。
天長帝酒廠
竹茅是由茅台鎮天長帝酒廠出品的醬香型高檔白酒， 位於中國酒都——茅台鎮。與茅台酒廠一車間（原始生產車間）僅一牆之隔，與國酒茅台享有同樣的資源和工藝；廠區的泥土裡依然浸透著茅台酒的氣息，香氣宜人。擁有白酒工業園區300餘畝工業用地，新建廠房面積達20萬平方米，年生產能力達到5000噸。
竹茅密語
獨特的地域和特殊的原料造就自然天成之作。
茅之密語一
複雜的釀造工藝
概括茅台工藝的特點為三高三長。三長主要指基酒生產周期長；大曲貯存時間長；基酒酒齡長。三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。
茅之密語二
獨特的地域環境
它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。
茅之密語三
特有的紅纓子高粱
竹茅酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於竹茅酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營養消耗有一合理範圍。高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，通過茅台工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等竹茅酒香味的前體物質，最後形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與高粱及地域微生物群系密切相關，也是竹茅酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是竹茅酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病，不但好喝而且還保健身體。
醬香
所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒就是醬香型白酒的翹楚之作，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用，對身體傷害最小的白酒。
醬香型白酒特點
第一、工藝獨特。醬香型白酒釀製工藝之複雜、要求之高迥然不同於濃香和清香。從原料到成品至少需要5年時間。釀造過程包括：分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，經過漫長、特殊而神秘的生物反應過程，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數囊括其中。由於眾多的有益微生物的存在，對人體的益處也是顯而易見的，防病治病的可能性也就蘊涵其中。
第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度至少都有40度，與其他酒的接酒溫度高出近一倍。如此高溫之下易揮發物自然就多，還要經過三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，借酒貯存之後不穩定的易揮發物大多數都揮發掉了。不穩定物質少自然對人體的刺激也少，有利於健康。
第三、酸度高。醬香型白酒的酸度之高是其它香型酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。中醫理論中講述，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也指出，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
第四、酚類化合物多。現在越來越多的消費者偏愛紅葡萄酒，因為紅葡萄酒有利於預防心血管疾病，其主要原因是因為紅葡萄酒中富含酚類化合物。醬香白酒中的酚類化合物含量也相當豐富，相比其他名優白酒更是高達3至4倍，可見醬香酒與紅葡萄酒一樣有利身體健康。
第五、酒精濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V），因為53度的酒精濃度是水分子與酒精分子締結最牢固的比例。加之醬香酒的貯存期較長，酒分子就夠穩定，游離酒分子少，對人體的刺激也小，從健康角度來看顯然是有益處的。
第六、天然發酵產品。因為醬香型白酒到目前為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想濫竽充數，通過添加人工合成劑作假也無從下手，也就排除了人工作假的可能。
第七、富含SOD和金屬硫蛋白等物質。SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除人體內多餘的自由基，有助抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用。同時，醬香型白酒還能催化肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白比SOD對人體的益處更明顯、更強。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞有抑制作用，使膠離纖維與形狀細胞結構更牢固，不易分離，肝硬化的形成可能就更微弱了。
工藝獨特、易揮發物質少、酸度高、酚類化合物多、酒精濃度科學合理、天然發酵產品、富含SOD和金屬硫蛋白等物質。
發展歷史
1862年…茅之復興…號軍之亂，茅藝四散。遵義人華聯輝興設大型酒坊“成義燒房”，依千年傳承之古法，茅藝重燃，釀製“回沙茅酒”，茅之芳華，重現人間。
1915年…萬博楊威…巴拿馬萬國博覽會，茅台鎮成義、榮和兩大燒房一舉奪得金牌。茅台酒從此與英國蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地並稱為世界三大蒸餾名酒。
1929年…三大燒房…“恆興燒房”，與華氏“成義燒房”、王氏“榮和燒房”三足鼎立，並稱茅台鎮三大燒房，茅台酒日漸風靡。
1935年…竹酒立名…紅軍長征“四渡赤水”期間，酒贈紅軍，得名“竹酒”。
1945年…榮登宴席…抗戰勝利，美英中三國首腦開羅會議，茅台酒首次登上國際外交舞台，用以招待羅斯福、邱吉爾。
1951年…三茅合一…公私合營，私坊四散，茅台鎮成義、榮和、恆興三大燒房依次退出歷史舞台，合併成立為地方國營茅台酒廠。
1972年…終成國酒…尼克森訪華，周恩來以茅台酒宴請。經此外交機遇，尼克森演講台前舉杯，鎂光燈下，茅台鎮醬香白酒典範茅台酒大放異彩。多方推動，終成“國酒”。
1978年…秘法傳承…竹茅創始人劉老先生下鄉期間偶遇竹酒坊首席釀酒師，秘釀古法得以傳承。
1985年…深入茅台…改革開放，茅台鎮一鎮千訪，盛世空前。劉老先生投身茅台，深研秘釀古法。
1994年…厚積薄發…秘釀古法盡圓，茅台潛修十數年，竹茅坊重組，竹茅酒開始運營，累積經驗。
2012年…竹茅面市…前後經歷數十年的累積，竹茅正式註冊，由茅台鎮神河酒業有限公司監製、貴州省茅台鎮天長帝酒廠出品之【竹茅】品牌大曲醬香型白酒正式面市，依據茅酒古法，完美再現“君子之酒”——【竹茅】。
產品鑑賞
五年陳釀-清風
君子清風最傳統的外觀理念，配合原色牛皮卡盒。
樸素穩重的外觀，
清新自然。
世俗本無事，清風自逍遙。
品質特點
以七種陳年老酒勾調而成，
色微黃透明、醬香顯著、優雅細膩、
豐滿醇和、老熟香味舒適、
回味悠長、空杯留香持久。
理化指標
酒精度：53%vol
總酸：1.50-3.00g/L
總酯：>2.20g/L
十年陳釀-竹報平安
一抹翠綠。優雅質樸，滿是生氣，
正如四季常青翠竹。
漆燙金附之，雕竹浮於體，
源於自然，竹魂水魄之靈性。
翠竹環抱浮雕，竹報平安之意。
品質特點
以十五種陳年老酒勾調而成，
色微黃透明、醬香顯著、優雅細膩、
豐滿醇和、老熟香味舒適、
回味悠長、空杯留香持久。
理化指標
酒精度：53%vol
總酸：2.00-3.00g/L
總酯：>2.60g/L
十五年陳釀-節節高升
節節上升之勢，金黃之暖意，
附肩之竹，以琢畫之功，
更勝金功之貴，
鵬程萬里之象。
品質特點
以二十三種陳年老酒勾調而成，
色微黃透明、醬香顯著、優雅細膩、
豐滿醇和、老熟香味舒適、
回味悠長、空杯留香持久。
理化指標
酒精度：53%vol
總酸：2.20-3.00g/L
總酯：>2.80g/L
三十年陳釀-富貴
金竹盤繞，富貴之象。
浮翠流丹，喜慶之兆。
品質特點
以二十八種陳年老酒勾調而成，
色微黃透明、醬香顯著、優雅細膩、
豐滿醇和、老熟香味舒適、
回味悠長、空杯留香持久。
理化指標
酒精度：53%vol
總酸：2.40-3.00g/L
總酯：>2.80g/L
竹茅文化
氣節……
寒地竹不生，雖生常若病。
斸根種幽砌，開葉何已猛。
嬋娟冰雪姿，散亂風日影。
繁華見孤深，一個敵千頃。
令人憶江上，森聳緣崖勁。
無風籜自飄，策策鳴荒徑。
虛懷……
萬松嶺上松，鼓盪天風，
震動崑崙第一峰。
千軍萬馬波濤怒；海出山中。
竹綠梅花紅，轉戰西東，
爭取最後五分鐘，百草千花休閒笑，
且待三冬。
清風……
有節骨乃堅，無心品自端。
幾經狂風驟雨，寧折不易彎。
依舊四季翠綠，不與群芳爭艷，
揚首望青天
默默無聞處，蕭瑟多昂然。
勇破身，樂捐軀，毫無怨。
樓台庭柱，牧笛洞蕭入垂簾。
造福何論早晚？
成材勿計後，鱗爪遍人間。
生來不為已，只求把身獻。
堅韌……
咬定青山不放鬆，
立根原在破崖中。
千磨萬擊還堅勁，
任爾東南西北風
脫俗……
高軒公子良不俗，不種奇花種修竹。奇花照眼一時紅，
修竹虛心萬年綠。春雷擊地新筍生，龍角森森那忍觸。
自鋤暖土厚栽培，手挈銀瓶細澆沃。深根掃除螻蟻窟，
香葉終期鳳凰宿。日使沾濡雨露恩，歲寒且憚冰霜酷。
猗猗繞戶矗琅乾，還舞連煙比淇澳。招搖皓月金瑣碎，
勾引清風生戛玉。炎天展簟臥蒼雪，春日聽鶯泛。
可能一日暫相忘，坐對此君看不足。君不見白樂天，
重言養竹如養賢。又不見東坡詩，無竹士俗不可醫。
君今有竹善培養，會看直指青雲上。
大雅……
宜煙宜雨又宜風。拂水藏村復間松。
移得蕭騷從遠寺。洗來疏淨見前峰。
侵階蘚拆春芽迸。繞徑莎微夏蔭濃。
無賴杏花多意緒。數枝穿翠好相容。
蓬勃……
泥土裡，
收集拼搏的語言。
憋不住，
給大地開一個眼。
冒尖了，
既虛心又委婉。
做一次總結，
繼續向上伸展。
一朵綠色的雲，
和太陽把理想暢談。
堅貞……
樹色連雲萬葉開，王孫不厭滿庭載。
凌霜盡節無人見，終日虛心待鳳來。
誰許風流添興詠，自憐瀟灑出塵埃。
朱門處處多閒地，正好移雲撫翠苔。
高潔……
高節長身老不枯，平生風骨自清癯。
愛君修竹為尊者，卻笑寒松作大夫。
未見同參木上座，空餘聽法石於菟。
戲將秋色分齋缽，抹月批風得飽無
剛正……
一竹一蘭一石，有節有香有骨，
滿堂皆君子之風，萬古對青蒼翠色。
有蘭有竹有石，有節有香有骨，
任他逆風嚴霜，自有春風訊息。
坦蕩……
多情可是憐高節，
濡毫幻出真清絕。
雨葉共風枝，天寒人倚時。
蕭蕭襟韻勝，堪與梅兄並。
不用翠成林，坡仙曾賞音。
端正……
生挺凌雲節，飄搖仍自持。
朔風常凜冽，秋氣不離披。
亂葉猶能勁，柔枝不受吹。
只煩文與可，寫照特淋漓。
