秘制蓑衣黃瓜

基本介紹

• 中文名：秘制蓑衣黃瓜
• 主要食材：黃瓜，大蒜
• 分類：冷盤

用料

材料	用量
黃瓜	幾根
大蒜	一頭
尖辣椒	幾個
白糖
醋
鹽
味素
香油	一點

做法

1. 黃瓜洗淨，然後準備兩根筷子

2. 將黃瓜放到案板上，底下墊上筷子（如果你手藝相當好也不用墊筷子，只要你保證不切斷了就好）

3. 先直刀切，黃瓜片切的越薄越好，因為下面有筷子墊著，不用擔心切斷

4. 切完以後將整個黃瓜翻過來，然後再調一個，原來黃瓜尾巴在左手邊的話就調到右手邊，然後斜刀切，刀和黃瓜大概成45度角，把整跟黃瓜切完

5. 黃瓜片切的越薄黃瓜就能拉的越長，將黃瓜都切完以後放到盆里，灑上適量的鹽醃製大概兩個小時，黃瓜出水以後倒掉多餘的水分

6. 將蒜用壓蒜器壓成蒜末，切的也可以，辣椒切成小段

7. 鍋里放少量油燒到五六成熱就可以，先下蒜末炒至微黃色的時候在放辣椒炸成辣椒油（油別放太多，太多的話醃黃瓜就有些膩了），盛到小碗裡備用

8. 令拿一個碗，放兩勺白糖一勺醋，放少量味素，將炸好的辣椒油倒在碗裡，攪拌均勻成調味汁

9. 將調味汁倒在黃瓜里，調味汁的量要完全的蓋住黃瓜，蓋上保鮮膜，放到冰櫃里醃製一夜，第二天就可以吃了，如果著急的話醃一小會也可以吃，但是味道肯定不如醃時間長一點的好，吃的時候滴上幾滴香油