秘制菜頭粿蘿蔔糕

基本介紹

• 中文名：秘制菜頭粿蘿蔔糕
• 主要食材：白蘿蔔，粘米粉

用料

材料

白蘿蔔

粘米粉

肉末或肉丁

香菇，干貝，蝦米，蒜苗白

油，鹽，魚露，沙茶醬，雞精

做法

1. 白蘿蔔切絲，鍋里放少量油，白蘿蔔翻炒幾下放鹽，蓋上鍋蓋，熟了之後會出水，千萬別倒掉。（蘿蔔水很清甜）放涼待用。
2. 重新起鍋放入少量油，爆炒肉末，蝦米（剁碎），放入香菇（切絲或切丁），干貝（泡軟，壓散），倒入少量魚露，最後放入蒜苗白翻炒並加入沙茶醬，雞精拌勻。不用炒太熟。放涼待用。
5. 蒸籠鋪上蒸籠布，倒入蘿蔔漿，用手拍打鋪平。鍋里水煮開後放入，大火蒸一小時。
6. 熟了之後關火悶一下，自然放涼。如果有信心全熟的話可以拿出來放涼，待涼了後倒扣，撕開蒸籠布，即可享用。直接吃就行，也可以切厚度適中的片，油煎一下，兩面金黃即可。
7. 來個側面切片圖，料很足，很飽滿有沒有。實驗的，所以我做得少，薄薄一層。