秘制紅燒牛尾

秘制紅燒牛尾是一道傳統美食，其做法多樣。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，成天轉來轉去的，它的肉里富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

基本介紹

• 中文名：秘制紅燒牛尾
• 主要食材：牛尾1000克
• 分類：傳統美食
• 配料：蔥30克，花生油10克
• 注意事項：牛尾片最好涼水下鍋

製作材料

主料：牛尾1000克

配料：蔥30克，花生油10克

調料：醬油15克，老抽5克，女兒紅10克，紅棗薑湯1袋，乾辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克

製作過程

1、 首先將切好的牛尾片入冷水鍋煮開，撇去血污;

2、 五分鐘後將牛尾片撈出入清水，洗淨撈出控水;

3、 炒鍋燒熱加入花生油，放入大蔥片、乾辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入醬油烹鍋;

4、 將洗淨的牛尾片放入其中煸炒一會兒，加入適量的湯水，加入女兒紅和紅棗薑湯後大火燒開;

5、 轉小火燜燒1個小時左右，至湯乾濃稠即可撈出裝盤食用。

注意事項

1、牛尾比較難剁均勻，建議買的時候讓銷售的攤販幫忙加工一下，可以省卻許多麻煩。

2、牛尾片最好涼水下鍋這樣可以讓牛尾裡面的血水析出，保持出品整潔度高。

3、因為牛尾比較吃火，如果喜歡提高速度和希望口感比較軟糯的，建議使用壓力鍋來製作，既可以提高速度，又能達到軟糯。