秈子粥

秈子粥

秈子粥,傳統名點,屬蘇菜系。是用全麥磨粉。一般為元麥(靖江等地區)、大麥(泰興等地區),當地人都稱之為秈子粥。江陰等江南地區也有,稱為麥粉粥。秈稻的種植主要在華南熱帶及淮河以南亞熱帶的低地。因此僅江蘇省長江沿岸一帶有食用此粥的風俗。

基本介紹

  • 中文名:秈子粥
  • 主要原料:全麥磨粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 菜系:屬蘇菜系
特色,製作,

特色

作此粥,須放入少許鹼,色則泛紅。夏天涼飲,風味更佳。江蘇省靖江市有句土話:“秈子粥灌灌,養的像罐罐”。可見當地人們對此粥的喜愛。
成份:粯子(元麥細磨,細篩而成)、米、少量鹼。
特色:煮成的粯子粥成紅色或淺褐色,聞之有香,吃之有味,爽口滑溜,口感良好,如果在粯子粥
里加之黑豇豆或紅薯,其味更加獨特。元麥粯子營養豐富,含有較高蛋白質和多種維生素,易消化為人
體吸收。

製作

:先將米或米飯加水燒開,再將用冷水調成糊狀的粯子倒入鍋中,攪勻後煮沸片刻即成。再放
入少量鹼其味更佳。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們