基本介紹
- 中文名：私房甜品
- 主要食材：低粉，無鹽黃油
- 分類：蛋糕，甜品
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 100g |
無鹽黃油 | 27g |
全脂牛奶 | 40g |
細砂糖（糖粉） | 65g |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 1-2個 |
6連模大號 | |
油紙杯 | 6-8個 |
cupcake奶油霜 | |
奶油乳酪（奶油芝士） | 140g (溫室軟化） |
無鹽黃油 | 35g（溫室軟化) |
糖粉 | 35g |
彩色糖果，cupcake創意無限 | 無限 |
做法
1. 1. 準備好模具以及材料，這時把烤箱預熱上下火180°烤20分鐘 |  |
2. 18. 不要用8齒或者10齒，建議用6齒的花紋，紋路更清晰漂亮（我這裡用是8齒的，花紋不是很好看） |  |
3. 19. 將裱花袋套入深一點的模具當中，然後用刮刀倒入裱花袋中 |  |
4. 20. 在紙杯蛋糕上擠花很簡單，和做曲奇餅乾一樣，由內向外擠圈圈就行（或者外向內）我這裡的花紋不是很清晰 |  |
5. 3. 全蛋，糖，鹽放入容器 |  |
6. 21. cupcake的裝飾千千萬萬，創意無限，關鍵看自己的心情（這裡我用的糖果珠珠之類的裝飾） |  |
7. 22. 根據自己的創意撒些不同顏色的糖果，好看又好吃的cupcake紙杯蛋糕就做好了（當天吃不完可以放入冰櫃冷藏），有時間就會多做一些紙杯蛋糕與大家分享，這種裝飾和蛋糕體都是最簡單的，切面也很漂亮，但是比不放鮮奶的馬芬蛋糕要硬實一些。 |  |
8. 4. 隔水加熱打發，打發2分鐘左右，盆中熱水40°左右時（稍高於體溫）撒開熱水 |  |
9. 5. 撒開的熱水可以用來軟化黃油 |  |
10. 6. 持續高速打發全蛋液，打發到泛白而且非常厚重黏稠，沒有流動性，大約3-4分鐘 |  |
11. 7. 篩入低粉，順時針方向輕盈快速的翻拌+切拌（千萬不同攪拌），儘量在半分鐘之內完成混合動作，減少雞蛋的消泡 |  |
12. 2. 準備一盆熱水（60-80°） |  |
13. 8. 翻拌好的蛋糕糊靜放一旁 |  |
14. 9. 將融化40°以上的黃油與鮮奶混合 |  |
15. 10. 用刮刀稍微擋一下，輕輕的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌（加入黃油後更容易消泡，動作要更快 |  |
16. 11. 翻拌均勻後，用勺子將蛋糕糊盛入放好的紙杯模具當中，大概7.8分滿就可以了，剩餘的蛋糕糊可用普通的蛋撻盞墊上油紙杯來裝 |  |
17. 12. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180°23分鐘（自家的烤箱不同，溫度有所調整） |  |
18. 13. 待烤箱停後，稍等個2.3分鐘在將蛋糕胚拿出來，然後脫模，海綿蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香喔~~~ |  |
19. 14. CUPCAKE奶油霜和擠花裝飾 ~~~材料：室內回軟的奶油乳酪（奶油芝士），室內回軟的無鹽黃油，糖粉 |  |
20. 15. 無鹽黃油打發成光滑細膩的狀態 |  |
21. 16. 加入奶油乳酪（奶油芝士），糖粉繼續打發成輕盈乳霜狀的樣子即可 |  |
22. 17. 可以根據愛好加幾滴酒或香精之類的來綜合口味，（我這裡放的是香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之類的）混合均勻，就可以變成不同顏色的芝士奶油霜，深淺根據自己的喜好； |  |
