私房烤雞

用料

材料

整雞

李錦記甜醬油

照燒汁

老抽

蔥

姜

澱粉

鹽

油

1. 把整隻雞一剁為二，切掉屁股~

2. 用刀反覆刮皮，讓它更乾淨~

3. 用乾淨的牙籤在雞身上均勻的扎些小孔~【入味秘訣1】

4. 準備好醃製容器，切蔥姜，倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽，加水~目測要夠沒過三分之二雞的~

5. 將雞放入調好料汁的容器，反覆用手將料汁往雞上抹，以下簡稱“按摩”~【入味秘訣2】

6. 放入冰櫃醃製3-4小時，時間越長越入味，我醃了一晚上~

7. 期間再給雞“按摩”2-3次~【入味秘訣3】

8. 在準備烤雞的半個小時前把雞拿出來，放到窗前風乾一下，用乾淨的紙巾吸掉漬出來的醬料汁~【外焦秘訣1】

9. 烤箱200度預熱5分鐘~

10. 將雞放入烤盤，在雞表面均勻刷一層油，放入烤箱，烤20分鐘後拿出來再抹一層油~【外焦秘訣2】

11. 從醃製雞的醬料中挑出蔥姜，把剩下的醬料倒入鍋中加熱，勾芡成濃汁出鍋~

12. 烤到40分鐘的樣子拿出雞，均勻刷一層剛才調好的濃濃的醬汁，再次放入烤箱~【上色秘訣】

13. 烤一個小時就出鍋~【里嫩秘訣】

14. 剁成小塊淋上剩下的醬汁~【入味秘訣4】