私家燒雞腿肉主料是將雞腿肉醃製加入輔料燒制而成的一道私家菜。 基本介紹 中文名：私家燒雞腿肉主要食材：雞腿調料：生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、等工藝：炒、燜煮 主料：雞腿、姜，,製作步驟, 主料：雞腿、姜，輔料：生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、蘋果、蒜泥、芝麻油。製作步驟1用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底。2用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離。3用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開。4最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用。5一小塊蘋果去皮用擦蓉器擦成泥。6一小顆蒜頭也擦成蒜泥。7拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊。8用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時。9鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香。10把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。11倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右。12開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
