禮陂炒粉

禮陂炒粉是江西撫州傳統的漢族小吃，屬於贛菜。提起家鄉的味道，禮陂炒粉便是位居榜首的心頭好。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂飢，實為身在異鄉的禮陂人心中最具思鄉的一道美食。禮陂是秋收起義發源地，是禮陂煤礦工人大罷工所在地，是紅色旅遊愛國主義教育聖地，有紅色之旅中的《四大搖籃》之稱的中國工人運動的搖籃（禮陂）。

基本介紹

• 中文名：禮陂炒粉
• 主要食材：米粉
• 配料：雞蛋
• 輔料：雞精，

1製作方法

主料：米粉（濕）3兩；綠豆芽1兩．

配料：雞蛋一個；瘦肉絲五錢；小白菜心3片；蔥切段少許；煉豬油1兩；醬油5錢；雞精少許；鹽少許；味素少許；紅乾椒切碎少許．

烹飪方法：

1．用開水把米粉泡軟約5分鐘，去水涼乾；

2．鍋洗淨開火燒熱，加煉豬油（火大油多，快速翻炒）

3．待油燒開後，把雞蛋敲開至鍋中煎圓餅（荷包蛋），熟後鏟起（油留在鍋中）；（瘦肉雞蛋是標配，簡配是雞蛋炒粉，素炒粉寡淡無味可以排除，加火腿丁牛肉等失之原味）

4．把瘦肉絲爆炒後再把綠豆芽小白菜放入其中一起炒軟，再把米粉入鍋．翻炒4－5次後加入醬油再翻炒至米粉著色均勻；（配菜首選是豆芽，也有擦菜【雪裡紅】、包心菜、小白菜、等搭配翻炒，均可。尤其是擦菜炒粉，有獨特香味，值得推薦）

5．最後放入鹽，味素，雞精，乾椒，荷包蛋，蔥．再一起翻炒4－5次，起鍋入碟．

2主要特點：

1．色，香，味具全；

2．澱粉，脂肪，蛋白，維生素等營養物質豐富。