福清是沿海城市，而海蠣餅則是福清的傳統小吃。海蠣餅，以新鮮海蠣為主要原料，搭配上紫菜、包菜還有肉肉，然後裹上稠稠的米漿，入油鍋炸透即成福清人的特色海蠣餅，海蠣餅看似簡單，做起來卻挺有講究的。
基本介紹
- 中文名：福清海蠣餅
- 主要食材：大米粉
- 分類：閩菜，福州菜
- 配料：紫菜，海蠣
- 類型：地方特色小吃
簡介,原料,配料,心得,
簡介
曾經我和媽媽也做過一次，但沒有成功。很意外昨天在鄰居家親眼看見她家的老人在那裡炸海蠣餅，興奮的舞趕緊和阿姨討教了海蠣餅的製作工藝，然後全程跟蹤拍攝，嘿嘿，現發上來給喜歡的朋友做做參考吧。（舞家鄰居的婆婆是正宗的福清人，這次女兒從台灣回來嚷著要吃正宗的海蠣餅，愛女心切的媽媽昨天整整做了2大鍋啊，好強大好強大，連我們也跟著沾光呢 ）
原料
大米粉一斤，花生粉3兩
配料
紫菜，海蠣,瘦肉，包菜，花生，香蔥末各適量
心得
1、包菜事先切碎要用鹽逼去多餘的水分，紫菜也要事先洗淨然後剁碎了用
2、不喜歡肉片的可以換成五花肉，那樣口感更好些
3、當然這做餡料的材料一定要事先醃製入味才可使用喔
4、最最重要的一點是炸海蠣餅一定要用上那種平面的特製工具，不是我們裝湯的湯勺喔，這樣炸好的海蠣餅才能成型的
5、另外製作海蠣餅麵糊還有一種配比就是：7份的大米粉+3份的黃豆粉，如果沒有這些粉，也可以將浸泡過的大米和黃豆混合磨成漿後使用
