福建省華南廚師培訓學校

福建省華南廚師培訓學校是經國家勞動教育部門批准成立的大型職業技能教育基地。致力於打造中國烹飪教育航母，培養餐飲業稀缺型實用人才。

學校簡介

福建省華南廚師培訓學校是經國家勞動教育部門批准成立的大型職業技能教育基地。致力於打造中國烹飪教育航母，培養餐飲業稀缺型實用人才。作為中國目前規模最大的烹飪專業學校，根據國家的教育方針，在上級主管部門的領導和支持下，確立了以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。常年開設：兩年制王牌大廚精英班、一年制大廚全能班、半年制深造班、餐飲創業班。規模大，師資強，學生多。開班時間有：白班、晚班、業餘班。

福建華南廚師培訓學校隸屬於華南教育系統。主要包括有職業培訓、技能鑑定及學歷等業務。福建華南廚師培訓學校在福建省內的福州、廈門、泉州均設有校區，其中廈門島內湖裡校區地處廈門島內的幾何中心，地理位置優越，生活交通便利；廈門海滄校區校遠眺蔡尖尾山，毗鄰馬鑾灣畔，莘莘學子盡展山海情懷，朗朗書聲綿延悠長；泉州校區依偎清源山，比鄰開元寺，占盡天時地利；福州校區坐擁于山之下，雄踞五一、國貨路龍頭，商業氛圍濃厚；杭州校區地處西子湖畔，拂沐吳山雄風，歷史人文厚重；其它校區……

作為中國權威的廚師培訓學校學校 ，福建華南廚師培訓學校不斷向外擴大，運用先進的經營管理理念和技術、專業化水準，使學員切實學到過硬廚藝，迅速上崗。

專業設定

福建華南廚師培訓學校針對廈門所在地毗鄰台灣和東南亞的區位優勢，特增加了“餐飲特色專業內容”，如烹飪專業增加了新加坡菜、泰國菜、台灣菜等內容；專業設定突出“專業性強，大而全”的特點，依託紮實的教學功底，負責任的態度，在國內同行，具有絕對優勢地位。時至今日，各行各業發展日新月異，專業人才匱乏，面對情況，市場需要什麼我們就做什麼，學校及時推出新專業，較大的滿足了市場需求。

學習內容

福建華南廚師培訓學校常年開設：兩年制王牌大廚精英班、一年制大廚全能班、半年制深造班、麵點全能班、西餐大廚班等專業。可以選擇定向培訓班級，到理想的星級酒店工作。

開設班級：白班、晚班、業餘班。可以根據自己的時間自由安排調整。

學習內容部分包括實踐部分和理論部分，其中實踐部分主要包括：烹飪基本功刀工（十二種刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕）、烹飪基本功鍋功、川閩實用菜品的製作、滷水、食品雕刻（食品雕刻涉及的內容非常廣泛，品種也多種多樣，採用的雕刻形式大致可分為四種：整雕、浮雕、鏤空和模扣）等。理論部分主要包括：烹飪基礎知識（中國烹飪概述、烹飪原料知識、原料成形與配萊、冷萊製作技術及萊品、熱萊烹調方法及萊品、麵點基礎知識、筵席知識、地方萊系、西式萊點）、廚房設備與工具、烹調基本技法、食品衛生與安全、食品雕刻、職業道德教育、四大菜系、中小型餐飲企業與管理等。

師資隊伍

福建華南廚師培訓學校，有著無法克隆的師資力量。其中校長馬明東先生，獲得江澤民親筆題詞的“國家技術能手”稱號，並多次在國內外技能大賽中榮獲金獎，被評為廈門市、福建省、國家勞動部技術能手，享受國家高技能人才政府津貼。教學團隊核心帶頭人程振芳大師，秉承了三十年的職業教育精髓和辦學經驗，曾榮獲“中國烹飪大師、中國名廚委員、國家大賽裁判員”等殊榮，多次擔任國內大賽的裁判長。在他們的帶領下，資深、厚重、富有凝聚力的教師團隊，綜合素質高、專業技能強，成為學校發展的中堅力量，數獲殊譽，獻身職業教育數十年來，他們為各行業培養了大批專業人才。學校還定期聘請國內外一些知名職教專家及各行業的精英人士，蒞臨學校指導。建立了學校與各行業管理和技術交流平台，開闊了學生的視野。

學校地址

廈門湖裡校區地址

廈門湖裡大道78號（華光站）

廈門海滄校區電話

廈門市海滄區新陽北路1898號（長庚醫院對面）

泉州校區地址

泉州市新華路象峰巷50號

福州校區地址

（五一路與國貨西路交叉口，汽車南站東側）