福建沙縣扁肉

福建沙縣琳琅滿目的小吃中,沙縣扁肉是福建地區傳統小吃中最有人氣的小吃，味道鮮美，口感有彈性。

材料

瘦肉100克、水10克、小蘇打一點、面薄皮、油、蔥、蝦油、味素

製作步驟

沙縣扁肉製作過程

（1）瘦肉100克（最好不要筋）；

（2）洗淨切小塊；

（3）放入攪拌機加入鹽水（水10克鹽適量，根據自己的口味加）；

（4）在空碗裡放點小蘇打（這個沒法稱，大概兩個黃豆大）加一小點水溶化下，把攪拌好的肉末放進，用筷子順一個方向攪到起筋；

（5）用叉子上頭挖點肉末，抹在麵皮上包上就OK。

（6）碗裡放點油、蔥、蝦油、味素；

（7）鍋里放多點水澆沸後，倒點碗裡（如有排骨湯最好），餘下把扁肉放進，煮一會兒撈起放到碗裡；