基本介紹
- 中文名：神效醋療
- 出版社：吉林科學技術出版社
- ISBN：9787538483925
- 原作者：楊綠茵
- 出版時間：2014-11-1
內容簡介,作者簡介,編輯推薦,目錄,媒體評論,試讀章節,
內容簡介
醋是全球公認的健康食材，但是充斥在市場上的醋卻良莠不齊，許多名為水果醋的飲料，其實是多種化學溶液的勾兌物。日前，在台灣被稱為“醋媽媽”的養生專家楊綠茵把《神效醋療》一書獻給讀者，希望讓更多的人重新認識醋，明白醋會因為原料、釀造過程不同而形成完全不同於化學勾兌的醋。讀者可以多喝醋，用醋來調理身體，從而達到養生保健的目的。
醋，自遠古以來一直是食材也是絕妙好藥。它具有養肝、開胃除積、療痛腫、散瘀止血、解毒、散水氣、癥結痰癖、產後血暈、治心腹血氣痛等療效。喝醋是溫和、有效且沒有任何副作用的最佳養生抗病法。本書系統、完整地講解了作者經過十餘年的研究、推敲與驗證，對症施治，重建出的一套醋療方法。內容涵蓋糙米基醋及11種能量醋飲DIY法、60個常見釀造醋疑問解答、39種疾患神效秘方、全球27位醋療受益者現身說法。本書內容深入淺出，圖文並茂，幫助讀者輕鬆學會醋療療法，改善身體不適症狀，重拾健康。
本書特色：
流傳三千年天然醋釀造法，竟是療治百病的“絕妙好藥”
18種文明病、14種各式病症、7種婦科問題，神效醋療法都能利用富含不同的營養素的天然釀造醋，達到徹底清除體內毒素、重啟自愈力系統，讓疾病不藥而愈的終極效果。
全球見證者大集合，用生命力挺神效醋療法
27位親自體驗過神效醋療的見證者，在感恩、感激和感動之下，一起站出來現身說法，鼓勵大家一起加入這個“神效醋療俱樂部”，成為活到天年的一員。
釀好醋問答百科，徹底解析醋魔力
作者將發問頻率最高的問題蒐集起來，分成三大類60題，詳盡說明並徹底解析，幫助讀者能夠認識和認同這個健康養生法寶。
能量醋飲DIY，健康就要自己釀
11道可以泡出屬於自己健康的DIY能量醋飲；另外，更STEPBYSTEP告訴大家如何可以釀造出屬於自己的糙米基醋，成為一名和作者一樣名符其實的“醋療實踐者”。
作者簡介
楊綠茵
華人世界醋療法第一人
在921大地震後的救災行動中見識到生命的脆弱與無助，並累出病來，在接受醋療法獲得重生後，立志以此濟世救人。致力於研究跟醋有關的種種，同時，更以社會關懷角度切入，注意農民、土地與環保問題，幫助農民從釀造中找到台灣精緻農業的新發展道路，並倡導有機農產品對土地與身體都健康的概念。更舉家遷移至日月潭邊的魚池鄉，遵循古籍《黃帝內經》《齊民要術》等書所記載要領，並探訪名師學習，配合山清水秀的優美環境（土好、水好，“菌”更好），調製出飽含生命能量的性靈之水──天然釀造醋，施灑於人間，救人無數。
著作：《天天吃醋》《對症健康好醋方》等。
曾接受訪問：新加坡《早安您好》、馬來西亞FMSTATION、北京衛視、南京電台、中視《台灣志MIT》、TVBS《健康兩點靈》等。
微信公眾平台：楊綠茵的釀造世界
編輯推薦
★風靡東南亞的天然醋第一人楊綠茵詳細解讀100萬人共同見證的健康秘方
★三高、婦科、老年痴呆症等39種疾患統統搞定
★山西老陳醋集團有限公司董事長郭俊陸、新加坡知名自然療法醫師許文光聯袂推薦
★深圳衛視、天津電視台、江蘇衛視養生頻道將持續播出相關節目，全國100多家“綠茵好醋”專賣店推薦。
目錄
自序醋調小宇宙，療治百病
Part1理論基礎篇醋是大藥──真（珍）釀讓健康一點靈
01醋是食材，更是絕妙好藥
（1）醋是正牌鹼性食品、養生關鍵
（2）抗流感、排毒首選，古老的保命智慧
02醋的優劣與功效
Part2醇釀運用篇好醋DIY──健康就是要自己釀
01天然釀造醋的原理
（1）好醋的生成──兩階段發酵
（2）天然糙米醋的釀造方法和步驟
02抗癌保肝排毒：五行醋
03降四高防中風：牛蒡醋
04男性至尊寶：南瓜醋
05解毒排毒天王：梅子醋
06清血抗發炎：柳橙醋
07女性寶至尊：洛神花醋
08心臟病的大敵：葡萄醋
09美白經典款：蘆薈醋
10健肝脾胃除結石：佛手柑醋
11防癌殺菌抗感染：大蒜醋
12免疫力大補丸：老薑醋
Part3疑問解答篇好醋Q&A──解決釀醋大小事
01釀醋DIY解析
（1）如何選用釀造材料？
（2）釀造要準備哪些設備器材？
（3）釀造的基本條件有哪些？
（4）釀造醋有季節的限制嗎？
（5）米要煮到什麼程度？涼了之後再加米曲？
（6）米曲是什麼？釀米酒的曲能不能用？
（7）糙米與米曲的比例是多少？米曲多寡有什麼影響？
（8）米曲上面的菌是從哪裡來的？要怎么做？
（9）糖化要多久？何時可以加水？
（10）糖化以後加水的比例？加進去的水有沒有什麼限制？
（11）加水以後要不要攪拌？攪拌多久？
（12）容器要不要蓋起來？用什麼材料蓋？
（13）為什麼開始有酒味時，會發熱且冒泡泡？
（14）要不要攪動發酵中的醋液？多久要攪動一次？
（15）表面出現像蜘蛛網狀的黃色薄膜是正常的嗎？
（16）什麼是野生醋酸菌？
（17）如果醋釀壞了，看得出來嗎？
（18）熟成的醋能當菌母倒一些幫助發酵嗎？
（19）醋熟成之後要不要加熱煮過？
（20）米醋熟成後，沉澱在缸底的米漿渣要過濾掉嗎？
（21）什麼是“基醋”？糙米醋、玄米醋有什麼差別？
（22）用米醋釀水果醋，容器開口要不要密封？
（23）自己釀的水果醋曬到太陽會不會壞掉？
（24）為什麼有些照片中釀水果醋瓶口只用布包起來？
（25）釀水果醋一定要放糖嗎？
（26）水果醋釀多久才能喝？
（27）如果已經釀好的水果醋，水果渣要不要取出來？
（28）醋要不要冷藏？冰過再拿出來會壞掉嗎？
（29）要不要把釀造醋里的沉澱物完全去除？
（30）水果泡醋後出現如果凍的物質為何？
（31）為什麼糙米醋能釀水果不會壞？醋有沒有保存期限？
（32）酵素是什麼？
（33）酵素與醋有什麼不同？
（34）自釀酵素為什麼有酒味？
（35）則自釀水果醋會有酒味的問題嗎？
（36）如果家中要常備好醋能推薦幾個經典款嗎？
02喝醋解惑
（37）喝醋一定要稀釋水嗎？可以用熱開水稀釋嗎？
（38）稀釋過的醋能不能放在塑膠容器？能保存多久？
（39）能不能把不同口味的醋混在一起喝？
（40）什麼人不能喝醋？
（41）喝醋期間有禁忌嗎？每天喝的量有沒有上限？
（42）空腹能不能喝醋？
（43）吃藥能不能喝？
（44）好轉反應會持續多久？
（45）喝醋後，還能不能吃保健食品？兩者會不會衝突？
（46）孕婦能不能喝？什麼醋孕婦不能喝？
（47）小孩子幾歲後可以喝醋？
（48）喝醋會不會造成滿口爛牙？
（49）胃潰瘍能不能喝醋？
（50）喝醋改善身體之後，能不能停止喝醋？
（51）喝醋會不會造成骨質疏鬆？
（52）生理期來時可以喝醋嗎？
（53）醋能不能混合果汁或冷泡茶來喝？
（54）為什麼喝醋之後，會覺得身體變得更疲勞想睡覺？
（55）怕酸的人能不能加蜂蜜？
（56）只是喜歡喝醋保養，有沒有好喝的配方組合？
03好醋美容養身
（57）如何使用好醋來保養皮膚？
（58）如何使用好醋來保養秀髮？
（59）如何使用好醋來消除腳臭？
（60）如何使用好醋來消除體味？
Part4醋療對症篇
01常見文明病
（1）老年痴呆症（阿滋海默症，Alzheimer'sDisease）
（2）心臟病（Cardiovasculardisease）
（3）糖尿病（Diabetes）
（4）肝炎（Hepatitis）
（5）脂肪肝（Cirrhosisoftheliver）
（6）哮喘（Asthma）
（7）胃潰瘍（StomachUlcers）
（8）便秘或腸蠕動緩慢（Constipation）
（9）急性腸胃炎（Colitis）
（10）腎結石（KidneyStone）
（11）泌尿系統感染（Cystitis）
（12）前列腺腫大（Prostatehyperplasia）
（13）痔瘡（Hemorrhoids）
（14）痛風（Gout）
（15）類風濕性關節炎（RheumatismArthritis）
（16）甲狀腺機能亢進（Hyperthyroidism）
（17）膽結石（Gallstone）
（18）牛皮癬（銀屑病，Psoriasis）
02一般人常見問題
（19）偏頭痛（Migraine）或暈眩
（20）高血壓（Hypertension）
（21）膽固醇過高（HighCholesterol）
（22）失眠或睡眠品質不佳（Insomnia）
（23）頭髮稀疏、易脫髮、頭皮屑多（Hairloss&Dandruff）
（24）青春痘（Pimples）
（25）濕疹（Eczema）
（26）異位性皮膚炎（Dermatitis）
（27）鼻過敏、鼻竇炎（Allergicrhinitis&Sinusitis）
（28）感冒引起之咳嗽與扁桃腺發炎（Flu/ColdCough&Tonsillitis）
（29）水腫（Edema）
（30）香港腳（Athlete'sfoot）
（31）貧血（Anemia）
（32）老人斑或皮膚暗沉（Agespots）
03女性常見問題
（33）經前症候群〔Premenstrualsyndrome（PMS）〕
（34）更年期綜合症（Menopause）
（35）陰部瘙癢或陰道發炎（Vaginitis）
（36）子宮肌瘤（Endometriosis）
（37）子宮腺肌症（Adenomyosis）
（38）骨質疏鬆症（Osteoporosis）
（39）紅斑性狼瘡（SystemicLupus）
Part5見證案例篇踏破鐵鞋的世界行腳──完全實踐和眾人在一起的心愿
01.陳徽川：膝關節疼痛、高血壓、高血糖、腸胃弱、失眠
02.葉品嫻：灰指甲、日光性皮膚炎、脖子小葉增生
03.陳萍：皮膚發炎、牛皮癬（銀屑病）
04.徐應紅：糖尿病、高血壓、高血脂、肝臟受傷
05.周靜：蕁麻疹、青春痘、瘦身、美白、過敏
06.黃永祥：高血糖、小兒哮喘、牛皮癬、老人斑
07.馮海山：痛風、銀屑病
08.劉仁根：長期皮膚癢
09.張坤生：消化不良、便秘、腹瀉、手腳冰冷
10.楊茂暢：老花眼、視力退化、便秘
11.王仙明：肝膽弱、高血糖、體質差、皮膚病
12.朱彥旭：免疫系統失調、異位性皮膚炎
13.洪劉碧珠：肩周炎、C型肝炎、洗腎、換腎後保養
14.顧維群：C型肝炎、靜脈曲張與膝關節疼痛
15.高慈怡：甲狀腺結癤、免疫力低
16.陳朝成：三高多一高、眼壓高、頭暈、心肌梗死
17.陳柏榕：大腸急躁症、罕病“全身脆性骨硬化症”
18.何振隆：鼻塞、常感冒、膽固醇高、背痛、壓力大、高燒
19.紀懿玳：改變體質、異位性皮膚炎
20.柯源競：失眠、便秘、哮喘、喉嚨痛、鼻咽癌
21.賴招娣：富貴手、眼皮下垂髮榴、榴瘡
22.陳秀花：子宮內膜增生、痛經
23.江俊冬：高血脂、痛風、胃酸過多、容易疲勞
24.蔡金蓮：失眠、便秘、脹氣
25.田詠文：過敏、皮膚出疹乾癢
26.林艷媚：膝蓋疼痛、靜脈曲張、老年痴呆症
27.TomPittard：皮膚癌
結語醋療，活到天年
附錄醋精這樣擦最有效
媒體評論
台灣的釀造人綠茵女士，自2006年即赴山西學習交流，她釀綠茵好醋也秉持相同理念與態度，在推廣教育純天然釀造醋的工作孜孜不倦，讓世人重新將餐桌上的調味品提升至養生保健的歷史高度，期許未來兩岸好醋的真誠合作，在承先啟後、創新發展上共創新局。
——中國國家級非物質文化遺產“美和居老陳醋釀製技藝”傳承人、山西老陳醋集團有限公司董事長及總經理郭俊陸
我和綠茵因為醋相識結緣，並將綠茵好醋融入我的醫療工作，讓全球各地的病患重新認識自然溫和又有效的另類療法。本書將許多病症見證揭示給讀者，希望將來我們能將更多重症的案例分享給大家。
——新加坡知名自然療法醫師許文光
試讀章節
醋是食材,更是絕妙好藥
醋，自遠古以來一直是食材也是絕妙好藥，根據文獻的記載，醋自出現在人類的歷史以來，不曾消失。
無論在東、西方，醋不僅是食材更是藥，希臘的醫學始祖Hippocrates就曾用醋來治療呼吸道疾病、疥癬等皮膚病。
中國歷代的醫藥著作記載，醋雖別稱：“苦酒”“醯”“酢”，但都有“以醋為藥方”的記載。傳統中醫藥學認為醋性溫、味酸苦、無毒、入肝、胃經。
醋具有養肝、開胃除積、療癰腫、散瘀止血、解毒、散水氣、癥結痰癖、產後血暈、治心腹血氣痛等療效。關於醋的療效在中醫藥書遍及各科，數百種病症。
在醫療套用方法，包括入湯劑、拌醋製藥、和藥調敷劑、加熱醋來熏嗅、含漱等各方法，這些方法有的是加強藥效來疏肝活血、理氣止痛；有的是改變其他藥材的特性或便於藥物的施用；有的是直接把醋用在人體上。
“上工治未病”，醋實在是預防醫學中不可或缺的元素，好醋同時也是好藥，還能調理許多慢性疾病，讓身體恢復機能。中國至今都還流傳一句順口溜：“家有二兩醋，不用請大夫。”
醋是液體的，對身體的消化、神經系統與血液循環系統產生的功效特別迅速，主要的原理是醋其中各種營養素，很快從消化道被吸收，供應身體組織器官養分，有機酸開始抓取毒素淨化血液時，這些長年累積的毒素會開始在血液中流，找尋適當的“出口”，導致這些出口出現好像生病的症狀，其實這是在排毒的過程，一般通稱“好轉反應”。
這些現象顯示，人體與生俱來的自愈力已啟動並正在起作用。醋並非直接壓制症狀，所以喝醋初期可能會出現身體調理期的好轉反應，也就是症狀好像更嚴重，甚至出現一些舊疾復發的狀況，在這個過渡期千萬不要放棄，神經傳導的系統會修護頭痛酸麻的記憶，身體會自然痊癒，而且清除體內堆積的毒素之後那些狀況一定會好轉，並感受到健康提升的正面能量。
總之，醋不論是主角還是配角，在沒有西藥的年代，醋絕對是極為重要的藥方，我們現在只是重新再認識它並找回它原來“絕妙好藥”的價值而已。
重點是，它是食品也是藥品，具有療效，且全無副作用，光是這幾點，就值得全力推廣與運用了，是吧！
醋是正牌鹼性食品，養生關鍵
大家一定會問，醋嘗起來明明是酸的，為何卻說它是鹼性食品呢？再者，喝醋到底會不會傷胃呢？
就這兩個最常問的問題來說，首先，我們的胃本來就是一個耐酸的環境，胃酸有殺菌和消化分解食物的功能。醋喝進胃裡，仍然是酸的，但是不用擔心好醋會刺激胃，因為純天然釀造醋的酸度決不會比胃酸的酸度高，好醋的胺基酸還是柔和有機酸，幫助胃消化並達成消滅殺菌的功能，接著分解完的營養素會到小腸，小腸壁吸收了這些養分，進入血管，醋的成分在血管內起各種作用，這些作用呈現鹼性結果。所以我們說：“醋是鹼性食品”。
另外，更有些人擔心多喝醋會傷害骨骼或流失鈣質，對於這個擔心的根本解決之道，就是只喝純天然的釀造醋，好醋不會讓身體原來的鈣流失，反而能以醋酸結合吃進身體的食物中的鈣，形成身體容易吸收的醋酸鈣，幫助補充鈣質，純天然釀造醋對健康功效甚為卓著。
簡單講，因為勾兌醋讓醋只剩酸嗆味，醋應有的風味盡失，其中混入的化學合成物對身體百害而無益，連帶也造成人們對醋的誤解，錯失好好運用醋來調理健康的機會。
抗流感、排毒首選，古老的保命智慧
歷代人類都一再套用純天然的好醋來養生保健，防疫療疾。放眼世界，回顧人類歷史，每逢重大的瘟疫發生時，醋更扮演了重要的角色。2003年的非典（SARS），2013年的流感（H7N9）都向我們預示，儘管醫藥疫苗科技如何高速發展，速度終究不敵大自然生物界的反撲。
面對無法掌控的病毒或細菌，我們唯一能依靠的就是自己體內的免疫系統，如果濫用化學藥品，讓活病毒與細菌產生適應力，那些藥品不但殺不死它們，毒性的副作用反而會殺死自體的免疫細胞，使身體發炎的更歷害，當病毒變異之後，藥品或疫苗根本無計可施，只有身體平衡穩定的運作才能抵禦病毒保全生命，而古老的保命智慧就是好醋。
當代的醋要能對身體產生功效，主要來自原料的養分與微生物的發酵作用。所以好醋必須是純天然釀造，釀造過程完全不添加化合物催化劑，只依賴好菌發酵分解，經過好菌發酵的過程將原料的營養素分解成小分子，並代謝出有機酸與各種酵素，讓醋的有機酸與各種營養素供應身體細胞組織器官養分，啟動人體與生俱來的防禦與自愈力，就能起修護與排毒的功能，因此產生醫療的功效。
血液看起來像只是紅色液體，其實90%是水，其他是血球細胞，它們聚集在一起，在我們身體內到處旅行，紅細胞是數量最多的，負責輸送氧氣並帶回二氧化碳，讓肺把廢氣呼出去。
白細胞是身體裡的防禦部隊，四處移動捕捉敵人，更是免疫系統最重要的部分，紅細胞只要遇到細菌或侵入物，就會把對方吃掉。
血液細胞不斷新陳代謝，醋的養分胺基酸是細胞生長的重要物質，有機酸螯合血液中的廢物帶離身體，其他的維生素、礦物質、酵素負責供給養料。當每個系統維持在良好的狀態，病毒入侵時負責作戰保護的免疫系統就不會錯亂，也能發揮功效，有效地消滅敵人，保護器官不受侵害。
所以，醋喝進體內並非直接壓制症狀，而是迅速喚醒和促進身體免疫力及自愈力發揮作用，達到保衛身體健康的目標。因此，喝醋就可以說是，溫和、有效且沒有任何副作用的最佳養生抗病法。
一般人總以為人老了，記憶退化是正常的，面對家中長輩初期出現記性不好或失常的狀況，很容易因忽略而延誤時機，這是阿滋海默症（Alzheimer），也就是大家常說的“老年痴呆症”，是腦部產生病變而快速地退化，因為腦部細胞受損部位不同而有不同的情況。
常見的症狀包括記性不好、失去方向感或認知能力退化。所以會有老人一出門就忘記回家的路，一開完瓦斯就忘記在烹煮食物，甚至不認得親人，失去認知能力，生活完全無法自理，退化成小孩一般，甚至會長期臥床。
曾經有一位醫生舉例如果問長輩說：“您昨天去參加婚宴喝喜酒，吃了哪些菜？”如果長輩不記得吃過的所有菜，那是正常的。但是如果他連去過喜宴這件事都完全不記得，那么就要注意了。
部分醫界人士在病理學上的研究指出，老年痴呆症與高膽固醇有密切的關係，因為高膽固醇會導致蛋白質堆積在腦細胞中，引發腦神經的退化。大腦是生命的中樞，保持血管彈性與血液純淨，不僅能預防腦部血管老化病變，還能預防中風。因此將紅曲醋或老松醋當做日常飲品，必能常保健康。
○說明與建議○
對症喝醋建議喝紅曲醋與老松醋。紅曲醋含有莫那可林K（monacolinK）與天然釀造醋豐富的營養素，老松醋含有植物揮髮油碳化氫，其中的不飽和脂肪酸與胺基酸，都可以分解造成動脈硬化的膽固醇，使血液清澈幫助血液循環，能有效降低膽固醇、預防血管硬化、平衡血壓，預防心血管疾病與老年痴呆症。因此，將紅曲醋或老松醋當做日常飲品，必能常保健康。
心臟日夜不休息，心臟通過不停跳動將血液推送到全身，藉此輸送氧氣與營養，如果心肌梗死會危及生命。
動脈硬化是造成心肌梗死的原因，動脈會硬化是因為動脈中的脂肪與膽固醇、脂肪酸等過氧化物堆積破壞細胞膜，造成心血管老化，血凝塊栓塞，氧氣供應不足時，心就會絞痛，引起各種心臟疾病。
心臟病患者要避免讓身體忽然受凍或受熱，不要煩心或過勞，均衡的飲食與緩和的運動是預防心肌梗死的不二法門。
○說明與建議○
喝醋的功能在於預防濃稠的血液形成凝塊，栓塞血管。對於已阻塞的部分能疏通並再生組織。
黑豆醋可以使高密度良性脂蛋白質（HDL）增加，均衡的胺基酸除了能平衡血壓，它還能與醋中的礦物質共同預防動脈老化，保持血管彈性，預防心肌崩壞造成梗死。
紅曲醋則因富含莫那可林K與Lecithin能有效降低膽固醇，預防血管硬化、平衡血壓，把血管中的廢物毒素帶離身體，而沒有任何副作用。
老松醋融合了糙米醋與松針、松球果的養分，小分子結構，人體容易吸收，能把體內造成老化的物質排出身體，修護微細血管，消除自由基，達成抗氧化的作用，緩和因為心悸而無法入眠的困擾。
如果是因為胰臟分泌的胰島素不足，體內的葡萄糖不能充分被利用，而持續堆積在血液中，之後就衝過腎臟的把關，大量從尿中排出糖。這類型的患者會出現容易疲勞、容易飢餓、口渴、尿頻、脾氣暴躁，有時候會忽然昏倒，立刻補充糖分可恢復過來，這種糖尿病比較常發生在年紀輕的人身上。一般稱為“1型糖尿病”糖尿病的成因很多，病症的狀況也不同。
另一類型是成人或有家族病史的患者身上，會出現頭昏、口渴、尿頻、皮膚發癢易感染、視力模糊、容易疲勞、傷口不易痊癒，甚至對甜味鈍感，不自覺地吃喝很甜的食物，則稱為“2型糖尿病”。
所有的澱粉在小腸內會變成糖類，身體會自行調節血液中的葡萄糖，即使是健康的人吃多了甜點糕餅，體內過多的葡萄糖也會從尿中排出糖分。
但是糖尿病初期沒有明顯的症狀，只是隨著病情惡化，就會出現容易疲勞，排尿次數增加，常覺得口渴而且食量增加。嚴重時就會產生很多併發症。
所以糖尿病患者要避免攝食太過精緻的白麵粉食品、魚油、高糖分的水果，例如西瓜、榴。多運動，喝醋調理一定要避免喝添加過多蔗糖的水果醋，而以穀物醋為佳。
○說明與建議○
紅曲醋與牛蒡醋對糖尿病都很適合。牛蒡醋中的糙米含有豐富的胺基酸與微量元素鉻與釩，有機栽培的牛蒡也含有菊糖、胡蘿蔔素、維生素A、B1、C，單寧酸，特別是精氨酸，可說是活力的來源，能調節荷爾蒙的分泌。
紅曲醋能調節血壓與膽固醇，預防血管硬化病變，小分子好醋易於人體吸收。不含糖的紅曲醋與牛蒡醋才能活化糖尿病患細胞，清除血液中的廢物，平衡血糖與內分泌系統，改善糖尿病患者的健康。
