神仙缽

中國當代著名國學家、文化學者肖健為神仙缽作文化定位，指出神仙缽堪稱梧州春節節慶美食文化的特色菜！兩廣地區古往今來流傳著“食在梧州”的說法，梧州美食在粵菜中的地位非常突出。神仙缽與其它地方的打火鍋相似，都是將燉缽放在爐上，當湯水煮滾，以手打魚滑、牛肉滑、蝦滑、魷魚、蜇皮、雞鴨等為肉菜上料，燙熟食用。與其它地方打火鍋食法不同之處在於神仙缽在吃的時候，不是將整碟肉菜倒進燉缽去燙，而是將肉菜一件一件地放到燉缽里燙，邊燙邊吃，吃了一件接連再燙一件，寓意喜氣連年！梧州人認為，這種吃法輕鬆寫意、悠閒自得，如神仙般的感覺，故名神仙缽。

基本介紹

• 中文名：神仙缽
• 分類：粵菜
• 原主產地：中國廣西梧州
• 文化定位：中國當代著名文化學者肖健
• 文化寓意：喜氣連年

文化定位

中國當代著名國學家、文化學者肖健為神仙缽作文化定位，指出神仙缽堪稱梧州春節節慶美食文化的特色菜，寓意喜氣連年！

製作方法

神仙缽，以白醋2斤、紅糖6兩、沙姜3兩倒入瓦缽，放在炭爐上熬成湯，然後選用牛三星（牛黃、牛肝、牛雙弦）、魷魚、蜇皮等為肉菜上料，或選用雞鴨翅膀、豬粉腸亦可。當燉缽的湯水燒滾，將肉菜放進燉缽里燙，邊燙邊吃。由於菜料不斷吸進湯里的味道，形成酸、甜、爽、脆的風味。