基本介紹
- 中文名：祁潤祁門紅茶
- 主產地：安徽省祁門縣歷口鎮
- 簡稱：祁紅
- 獲獎：巴拿馬萬國博覽會金獎
- 生長區域：黃山市祁門縣
- 特點：香高、味醇、形秀、色潤
基本信息,保健作用,製作工藝,
基本信息
祁潤祁門紅茶一直以傳統祁紅的品質傳承與發揚為己任。多年來，通過產學研結合的技術研發，恪守標準化、清潔化的茶葉生產理念，在繼承傳統祁紅製作工藝的基礎上，引入現代制茶工程新技術、新設備，實現了祁紅加工工藝與設備的集成創新套用，研製出引領市場消費潮流的祁紅高端產品—祁潤祁門紅茶，達到了祁門紅茶的品質傳承與工藝創新。
保健作用
在茶葉中，保健作用最好應屬紅茶，在加工過程中發生了以茶多酚促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成份，經由醫學專家和茶葉研究所實驗發現，祁門紅茶中的茶黃素、茶紅素、茶氨酸、茶多酚、兒茶素、咖啡鹼的含量，超過了傳統紅茶的15%左右。特別是紅茶中的咖啡鹼、胺基酸、果膠、多酚類、醣類、芳香物質等有著提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強壯骨骼、 抗氧化、延緩衰老、養胃護胃、抗癌、舒張血管、有益心臟等等的醫療功效。
製作工藝
1、採摘時間：穀雨至清明時節。這段時節的茶葉，由於雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分極為豐富。
2、採摘地區：均選材於祁門歷口境內600米以上茶園所采原料，高山密布，終年雲霧繚繞，日照時間短，早晚溫差大，構成茶樹生長的天然佳境。
3、採摘鮮葉：均為一芽一葉初展的茶葉鮮葉，從鮮葉開始確保了茶葉的優質。
4、萎凋：由於採摘時間早，氣溫尚低，因此採用了萎凋槽進行萎凋，去除鮮葉中的青草氣，增加茶葉的柔韌度，為後期成形做準備。
5、揉捻：首先輕捻35分鐘左右，再稍加力重揉35分鐘，此時茶葉結成一團團塊狀，再輕揉35分鐘進行充分解塊。直到茶葉細胞充分破碎，鮮葉逐漸變成古銅色方可。
6、發酵：將揉捻完畢的茶葉放入專用的發酵室中進行發酵。在完全密閉的空間裡，茶葉充分發酵。
7、成形：歷口祁門紅茶獨特茶形的最重要的一個環節就是成形工藝。需要專業的茶葉成形師全手工操作。鐵鍋加溫至70~80℃，用手工搓揉茶葉，將茶葉一顆一顆的搓成條形，再反覆翻炒，如此重複三次，才能成形。一個好的成形師一天只能制出5-6斤茶。成形後的茶葉，條形緊結、細長，成條形。
8、乾燥：採用高溫傳統的工藝炭火烘焙工藝乾燥。用炭火烘焙的祁門紅茶，是很好地利用光的輻射使紅茶的內含物質發生緩慢變化，把高沸點的芳香物質轉化成低沸點芳香物質，把不易溶於水的高分子蛋白質轉化為易溶於水的胺基酸，從而提高紅茶的香味和口感，從而達到了茶葉香高味醇的效果。然而，在現代大多數用的烘乾機和電烘箱都是利用熱風把茶葉吹乾，使茶葉內部物質發生激變，固然效率高，產量大，但是茶葉的質量下降，精品少。用炭火烘焙的祁門紅茶具有特殊的芳香，滋味特別醇厚。
精細的採摘與加工，才造就了祁潤祁門紅茶。沖泡之後，散發誘人芳香，香高持久，觀之湯色紅顏通透，品之滋味溫潤醇厚，回味雋永。
