碳烤鱸魚是以鱸魚、土豆為主料，以青椒等為配料製作的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：碳烤鱸魚
- 分類：烤箱菜
- 主要食材：鮮活鱸魚一條，中型土豆
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鮮活鱸魚一條 | 約450-500g |
中型土豆 | 一個 |
青椒 | 兩個 |
小洋蔥 | 一個 |
八角（料油） | 兩個 |
花椒（料油） | 七八顆 |
老薑（料油） | 四片 |
香葉（料油） | 兩片 |
蒜瓣（料油） | 兩個 |
蔥（料油） | 半根 |
玉米油 | 兩大勺 |
鹽 | 適量 |
啤酒 | 250ml |
郫縣豆瓣 | 一大勺 |
乾辣椒 | 十餘個 |
生抽 | 15ml |
做法
1. 鱸魚宰殺乾淨，豎向對切至能攤平。不要切斷。用鹽上下塗抹，醃一會兒。魚身切幾道，方便入味。 |
2. 醃魚的功夫，鍋底起油，小火炸制料油。至蔥變褐色，聞到料油的香味，關火倒出。稍涼後，塗抹魚身，剩餘的放置一邊，等炒蔬菜時候用。把魚鋪在有點深度的烤盤裡，烤箱倒數第二層，二百度十五分鐘。我用的約二十的方形烤盤。 |
3. 烤魚的時候炒配菜。因為過年，蔬菜供應不足，其實再放點花椰菜萵筍神馬的應該很不錯。鍋內起油，中小火，土豆條青椒洋蔥下鍋翻炒，加入郫縣豆瓣，繼續炒。有麻辣香味出來後，加入乾紅椒，啤酒，生抽，鹽，炒一分鐘。 |
4. 配菜倒在烤魚上，烤盤底部有湯汁，如果太少，這裡可以加啤酒。中層，170度十分鐘。大功告成！魚肉鮮嫩麻辣，一口更不過癮。有木有很快手很美味？ |
