碧螺煲雞絲

碧螺煲雞絲是一道美食，材料有雞胸脯肉150克。茶葉15克 豌豆苗10克 雞蛋清20克。料酒10克 澱粉（玉米）15克 鹽3克 胡椒粉1克。

基本介紹

• 中文名：碧螺煲雞絲
• 主要食材：雞胸脯肉，茶葉1
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

操作

1.將雞胸肉去皮，剔淨筋膜，洗淨，切成5厘米長的細絲；

2.豌豆苗擇洗乾淨；

3.將雞絲放入碗內，用精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉調好並醃漬入味；

4.鍋中放入清水燒開，加入醃漬過的雞絲焯熟，撈出後瀝淨水；

5.將碧螺春茶葉放在杯中，先用少許開水泡一下，濾去水，再用開水泡3分鐘，備用；

6.雞湯放鍋內燒開，加入熟雞絲，再放入精鹽、茶水，煲至收湯撒上豌豆苗稍煮即成

營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。