碗坨子

碗坨子是一種北方食物， 苦蕎麥粉成漿加工後，裝入碗或盆中冷卻後，即可食用、因其狀而得名，口感奇特，清熱、解毒。

基本介紹

• 中文名：碗坨子
• 別名：碗坨、燜子
• 主要原料：苦蕎麥粉
• 主要食用功效：清熱，解毒
• 主要產地：河北，內蒙，山西

製作方法

碗坨子是一種北方食物。一般在北方吃的很多，分布在河北、內蒙、山西一帶，但在廣東南方就很少有人知道了。碗坨子有很多種分類，如玉米碗坨、蕎麥碗坨。以下是蕎麥碗坨的製作方法。

1. 按蕎麥麵與白面 1：2的比例活成麵團。
2. 一點點加水稀釋，有一點類似做涼皮洗面的過程，稀釋到用筷子挑起水可以連成線就好了。
3. 盤底抹油，這樣容易脫模。水開後中火上鍋蒸25分鐘後關火，關火後悶5分鐘，再掀開蓋子。（蒸的時候盤子上最好蓋上保鮮膜，防止水滴到碗坨上影響成型）
4. 取出盤子放涼後脫模。
5. 將碗托劃成小塊，配上料汁食用。

碗坨子

相關傳說

在距慕田峪長城二里的辛營村西邊，有一個三丈多高，平地而起的大土坨子.其頂部是個平台，上面長著幾棵平頂松樹。過去，還有人在上面建廟宇。關於這個大土坨子的來歷，當地流傳著這樣一則有趣的傳說。

據傳，辛營村原來是個兵城，因為按順序排為第八座，故取名“辛”營。這裡，長年駐紮著修長城，守邊關的將士。當時，修築慕田峪長城，兵丁民夫饑寒交迫，累得死的死、病得病。於是玉皇大帝派二郎神下凡幫助修邊。二郎神領旨下界，手持趕山鞭，從泰山趕來巨石建城。辛營村西邊的大土坨子，最初並不是土的，而是二郎神趕來的一塊大石頭。那么，二郎神為什麼把這塊大石撂在這兒了呢？

原來，正值二郎神趕石路過此城時，忽然狂風大作，飛沙走石從西城門滿貫而入，兵城內房倒樹斷，哀嚎震天。二郎神見此情景，立即將這塊巨石立矗在城門西邊，擋住了西北強風，城內立時變得風平浪靜。人們不知何故，便紛紛出家觀看。當來到城門時，見是這塊突如其來的巨石截擋了狂風。於是，大家便把這巨石奉為神石，經常焚香上供，磕頭祭祀。

再說離辛營村三里處的子牙山腰有一山洞，名曰黑江大洞。此洞陰森可怕，深不可測。洞裡住有一條修行千年的長蟲精怪。此精怪時時出洞傷人，害得附近三里五村的百姓談其色變，民不聊生。當長蟲精怪聞聽辛營村西突然出現一塊神石以後，歹心頓生，妄圖占為已有。這一日，長蟲精怪駕風而來，立時沙石漫天，遮空蔽日。幾個在神石前祈禱揖拜的村民，也被長蟲精怪捲入空中，趁勢吃掉了。正在長蟲精怪施展妖法，欲將神石搬走之際，忽然在城西門口的風沙之中，出現一蓬頭垢面的討飯老婦。只見老婦被風吹得顫顫兢兢，幾欲摔倒。長蟲精怪見些老婦窺其所為，便欲上前害之。老婦先是將討飯所用的打狗木棍一攔，道：“且慢，我一討飯老懦，已屬風燭殘年，正值我顛沛流離、朝不飽夕、尋死無方之際，幸遇聖精，也算我這一世德高命厚。今日作食補填於您，我不但死而無憾，反感三生有幸呀！為了酬謝您今天成全於我，我適才在城內討得麵條一碗，先敬於聖精吧。然後，再將老婦吃下不遲。”長蟲精怪聽此一番話語，於是忘乎所以，更覺自己盛氣凌人，一口吞下老婦碗中的麵條。哪知，這麵條乃是一根鋼鏈，緊緊鎖住了長蟲精怪。那討飯老婦，本是二郎神所變，是特來收服長蟲精怪的。二郎神牽著鋼鏈鎖住的長蟲精怪，來到子牙山腰的黑江大洞，找來一塊巨石當做柱子，拴上鋼鏈，把長蟲精怪就這樣鎖在了黑江大洞。長蟲精問二郎神道：“什麼時候放開我呢？”二郎神說：“你等著吧，等到樹根朝上天朝下，黑江大洞不點臘的時候，我就放你出去。”

二郎神鎖好長蟲精怪，來到辛營城西門，看到自己搬來的巨石，為百姓惹下了麻煩，暗想道：“搬離這兒吧，怕北風貫入，不搬走吧，又怕別的精怪再來搗亂”二郎神想來想去，忽然計上心來：把這巨石變成土坨子，就不容易搬挪了。於是，二郎神揮指一點，這塊堅硬的巨石，立刻化作一堆松鬆軟軟的黃土了。但是，這黃土看起來鬆軟，實際卻堅硬如石，刨不下，鏟不起，下雨不流湯兒，颳風不揚塵。土坨既保護了辛營城，又不至被挪走。就這樣，這個大土坨子一直堆至今日，村中百姓也沒人敢到土坨子上去挖土。

主要功效

可以清熱、解毒。