硬幹酪菌，拉丁名為Tyromyces spraguei，屬多孔菌目多孔菌科。
基本介紹
- 中文名：硬幹酪菌
- 目：多孔菌目
- 科：多孔菌科
拉丁綱名 | Basidiomycetes |
中文綱名 | 擔子菌綱 |
拉丁目名 | Polyporales |
中文目名 | 多孔菌目 |
拉丁科名 | Polyporaceae |
中文科名 | 多孔菌科 |
拉丁名 | Tyromyces spraguei |
中文名 | 硬幹酪菌 |
定名人 | (Berk. et Curt) Murr |
參考文獻 | Polyporaceae |
硬幹酪菌，拉丁名為Tyromyces spraguei，屬多孔菌目多孔菌科。
拉丁綱名 | Basidiomycetes |
中文綱名 | 擔子菌綱 |
拉丁目名 | Polyporales |
中文目名 | 多孔菌目 |
拉丁科名 | Polyporaceae |
中文科名 | 多孔菌科 |
拉丁名 | Tyromyces spraguei |
中文名 | 硬幹酪菌 |
定名人 | (Berk. et Curt) Murr |
參考文獻 | Polyporaceae |
硬幹酪菌，拉丁名為Tyromyces spraguei，屬多孔菌目多孔菌科。拉丁綱名Basidiomycetes中文綱名擔子菌綱拉丁目名Polyporales中文目名多孔菌目拉丁科名Polyporaceae中文科名多孔菌...
扇蓋乾酪菌是非褶菌目多孔菌科微生物。扇蓋乾酪菌屬木腐菌，引起多種針葉樹木材褐色腐朽。另外，該菌對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率高達100%。有時生木耳和香菇段木上，屬食用菌段木栽培中的“雜菌”。拉丁學名：Tyromyces guttulatus (Peck) Murr.分類地位：乾酪菌屬 形態特徵：子實體較大，近無柄或基部狹...
坎培波爾特乾酪（Camembert）首次被記載於1791年，按照凝乳方法屬於凝乳酶凝乳的乾酪，由黴菌發酵成熟，發酵菌坎培波爾特青黴接種於乾酪表面。此外，布里乾酪也屬於表面黴菌成熟乾酪。乾酪 乾酪又稱乳酪，是一種乳濃縮物，其基礎乾物質主要是蛋白質（實際是酪蛋白）和脂肪，液體稱為乳清。在生產硬質乾酪和一些半硬質乾酪時...
乾酪是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，加入適量的乳酸菌發酵劑和凝乳酶使乳酪蛋白凝同後。排除乳清，將凝塊加壓成所需形狀而製成的產品。其中硬質乾酪水分含量為49%～56%，含有較高的營養價值，內含豐富的蛋白質、乳脂肪、胺基酸、無機鹽、維生素及其他微量成分等。簡介 國際酪農...
形態特徵：子實體較小，無柄，菌蓋近馬蹄形，剖面呈三角形，純白色，後期或乾時變為淡黃色，鮮時半肉質，乾時變硬，2-3.5cm×2-4.5cm，厚1-2.5cm，表面無環而有細絨毛，邊緣而銳，內卷。菌肉軟，乾後易碎，厚7-15mm。菌管白色，乾時長3-10mm，管口白色，乾後變為淡黃色，多角形，每毫米3-5個，管...
瑞士型乾酪是硬質乾酪家族中非常重要的一員，它起源於瑞士，富含共軛亞油酸，作為一種低脂高蛋白的健康食品，瑞士型乾酪具有較強的市場推廣的商業價值。瑞士型乾酪（Swiss-type cheese）是硬質乾酪家族中非常重要的一員，它起源於瑞士，富含共軛亞油酸，作為一種低脂高蛋白的健康食品，瑞士型乾酪具有較強的市場推廣的...
【別名】硫黃多孔菌 【來源】真菌類擔子菌綱多孔菌目多孔菌科硫黃多孔菌Tyromyces sulpbureus （Bull. ex Fr.） Donk，以子實體入藥。【生境分布】生長在櫟、樺、楓、李、海棠、冷杉及落葉松的活立木及木樁上。原形態 硫色乾酪菌，子實體無柄或基部狹窄似菌柄。菌蓋半圓形，往往覆瓦狀，肉質，老後乾酪質，（3...
毛蹄乾酪菌，隸屬於擔子菌綱、多孔菌科、多孔菌目，生於死闊葉樹上，如榆樹木樁或樹幹上。木材白色腐朽 簡介 採集地 生於死闊葉樹上，如榆樹木樁或樹幹上。木材白色腐朽 形態 擔子果一年生，無柄。菌蓋單生或覆瓦狀排列，半圓形或近扇形，後側往往有凸包，剖面常呈三角形，6-8×5-12cm，厚1-2.5cm，表面具...
《食品安全國家標準:乾酪(GB 5420-2010)》由中國標準出版社出版。適用範圍 本標準適用於成熟乾酪、黴菌成熟乾酪和未成熟乾酪。術語和定義 乾酪 cheese 成熟或未成熟的軟質、半硬質、硬質或特硬質、可有塗層的乳製品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛奶中的相應比例。乾酪由下述方法獲得：a）在凝乳酶或其它適當的...
表面成熟乾酪中最為明顯的質量缺陷是黴菌的污染，主要是普通青黴菌及其他的青黴菌。在半軟質和硬質乾酪當中，假絲地霉生長將會損害產品的質量。但是，對於軟質乾酪來說，一定數量的假絲地霉生長將會在乾酪表層形成獨有的外觀特點，如在橙色的乾酪表面形成白色的紋絡或斑點。在成熟時間較長的乾酪當中，像太爾西特的...
生產原乾酪的關鍵原料是發酵劑，乾酪發酵劑是指將生產或製備乾酪所用的微生物菌種，通過純培養製成的發酵劑。不同菌製成的發酵劑對生產出的乾酪有不同的品味和種類（如硬質乾酩，半硬質乾酪，軟質乾酪）。隨著乾酪生產技術的發展，發酵劑從原始的天然發酵劑發展到直投發酵劑，使乾酪生產進入大規模穩定生產的階段 ...
但是，加工完善的硬質乳酪，其中的微生物菌叢所放出的二氧化碳則很少，一部分的二氧化碳溶解在水分里，一部分則散失出去。在某些情況下，有的發酵菌能在短時間內放出大量的二氧化碳氣體，密封的包裝不能透過二氧化碳，可能造成包裝薄膜穿孔，甚至發生膨脹（脹聽）現象。但實際上，包裝內部存在一部分二氧化碳，能有效地抑制...
特硬質乾酪是帕瑪森乾酪、羅馬諾乾酪、艾斯阿格乾酪和史布瑞斯乾酪等特硬的、可搓碎的乾酪。特硬質乾酪水分和脂肪含量很低，生產的關鍵工藝是使用低脂乳、嗜熱性乳酸菌發酵劑、很高的熱燙溫度、很長的鹽水浸泡以及長期、緩慢的成熟。乾酪成熟期間，游離脂肪酸緩慢增加，產生刺激、腐臭的風味。有些乾酪也可以作為鮮食，...
乾酪發酵劑的種類 依據微生物種類分類：在製造乾酪的過程中，使乾酪發酵與成熟的特定微生物培養物稱為乾酪發酵劑。依據其中微生物的不同種類可將乾酪發酵劑分為細菌與黴菌發酵劑兩大類。細菌發酵劑 主要以乳酸菌為主，是乾酪發酵劑的主要組成，其主要目的在於產酸和產生相應的風味物質。其中主要有乳酸球菌屬、明串珠...
中文學名：紅斑乾酪菌 拉丁學名：Tyromyces fragilis (Fr.) Donk 中文別名：同物異名：分類地位：非褶菌目、多孔菌科、乾酪菌屬 形態特徵：子實體中等至大型。菌蓋無柄或平伏而反卷，稍呈覆瓦狀，軟而多汁，乾後硬而脆，1-3.5cm×1.5-16cm，厚3-9毫米，白色，部分變為紅色，有微細絨毛，菌管長2-...
分類地位 非褶菌目、多孔菌科、乾酪菌屬 形態特徵 子實體較大，無柄，菌蓋呈半球形，剖面觀呈扁半球形，直徑4-8cm×6-15(20)cm，厚2-3cm，白色，乾後淡褐色至帶紅色，表面凹凸不平或有皺紋和平伏絨毛，無環帶，老後近光滑，乾後邊緣內卷。菌肉白色，肉質，軟而多汁，乾後變硬，呈蛋殼色至淺蛋殼色，厚...
乾酪發酵劑的種類 依據微生物種類分類：在製造乾酪的過程中，使乾酪發酵與成熟的特定微生物培養物稱為乾酪發酵劑。依據其中微生物的不同種類可將乾酪發酵劑分為細菌與黴菌發酵劑兩大類。細菌發酵劑 主要以乳酸菌為主，是乾酪發酵劑的主要組成，其主要目的在於產酸和產生相應的風味物質。其中主要有乳酸球菌屬、明串珠...
形態特徵：子實體較大，無柄，菌蓋呈半球形，剖面觀呈扁半球形，直徑4-8cm×6-15(20)cm，厚2-3cm，白色，乾後淡褐色至帶紅色，表面凹凸不平或有皺紋和平伏絨毛，無環帶，老後近光滑，乾後邊緣內卷。菌肉白色，肉質，軟而多汁，乾後變硬，呈蛋殼色至淺蛋殼色，厚1.5-2cm，有明顯環紋。菌管白色，長5-...
乾酪發酵劑的種類 依據微生物種類分類：在製造乾酪的過程中，使乾酪發酵與成熟的特定微生物培養物稱為乾酪發酵劑。依據其中微生物的不同種類可將乾酪發酵劑分為細菌與黴菌發酵劑兩大類。細菌發酵劑 主要以乳酸菌為主，是乾酪發酵劑的主要組成，其主要目的在於產酸和產生相應的風味物質。其中主要有乳酸球菌屬、明串珠...
形態特徵：子實體較小或中等。菌蓋直徑1--9cm，厚0.5--0.9cm，純白色，後變污白至淡黃色，鮮時軟而多汁，乾時硬，表面光滑或近光滑，有薄的表皮層，扁平或邊緣波狀或翹起，菌肉白色，較薄。菌管長2--3mm，管口多角形，每毫米4--5個，孢子無色，光滑，圓柱形至臘腸形。生境：生闊葉樹林樁上，分布於...
2018年12月20日，《乾酪乳桿菌N1115、其免疫調節作用及套用》獲得第二十屆中國專利優秀獎。（概述圖為《乾酪乳桿菌N1115、其免疫調節作用及套用》摘要附圖）專利背景 截至2011年11月研究發現，含有乳酸菌（LAB）的產品具有保健作用。乳酸菌菌株有幾千種，不同的菌株具有不同的保健作用，其中一些菌株具有增強免疫的...
本品為真菌類擔子菌綱多孔菌目多孔菌科硫黃多孔菌Tyromyces sulpbureus （Bull. ex Fr.） Donk，以子實體入藥。性味歸經 乾，溫。功能主治 調節機體，增進健康。形態特徵 硫色乾酪菌，子實體無柄或基部狹窄似菌柄。菌蓋半圓形，往往覆瓦狀，肉質，老後乾酪質，（3-28）cm×（3-30）cm，厚0.5-2cm，有微...
類型：益生菌乾酪 產地：法國南部，阿維農省 奶源：未經巴氏殺菌的綿羊奶 類型：半硬質青紋 脂肪：45% 成熟期：3到6個月 風味：辛辣味 特點：採用生綿羊奶製作，乳酪瓤顏色雪白，內部空隙生長藍色黴菌 配酒：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒或桑特尼白葡萄酒 簡介 洛克福爾乳酪（Roquefort），又名羅奎福特...
由於亞麻短桿菌成長過程中消耗水分和蒸發的雙重作用，導致噴菌乾酪的表面水分較低。由於缺少乳漿，水分，乾酪成熟後期蛋白質幾乎融合在一起，沒有孔隙和成熟初期中期的網狀結構。在乾酪和成熟期的硬質乾酪中，由於亞麻短桿菌會使酪蛋白發生強烈的水解，所以產生的化合物種類廣，數量多，乾酪的風味強烈而刺激。亞麻短桿菌...
乳酸菌是乾酪生產的靈魂。乳酸乳球菌是乳球菌屬最重要和最典型的一個種，包含兩個亞種，即乳酸乳球菌乳脂亞種和乳酸乳球菌乳酸亞種。一直以來，這兩個亞種被人們用來作為乳製品發酵劑，前者可用於生產軟乾酪，後者可用於生產質地較硬的乾酪。全世界範圍內每年有超過一千萬噸的乳酸乳球菌細胞，套用於乾酪、黃油和酪乳的...
坎培波爾特乾酪（Camembert）首次被記載於1791年，按照凝乳方法屬於凝乳酶凝乳的乾酪，由黴菌發酵成熟，發酵菌坎培波爾特青黴接種於乾酪表面。此外，布里乾酪也屬於表面黴菌成熟乾酪。乾酪 乾酪又稱乳酪，是一種乳濃縮物，其基礎乾物質主要是蛋白質（實際是酪蛋白）和脂肪，液體稱為乳清。在生產硬質乾酪和一些半硬質乾酪時...
坎培波爾特青黴與共同青黴菌(P．comm“以e)親緣關係較近，而共同青黴菌是乾酪生產中最常見的污染菌種，它能產生多種毒素；而坎培波爾特青黴僅產生一種真菌毒素，即環狀降片酸。洛克菲特青黴與肉色青黴菌和潘氏青黴親緣關係較近。肉色青黴菌可以產生展青黴毒素；而潘氏青黴既可以產生展青黴毒素，也可以產生真菌毒素球二...
1．單色下皮黑孔菌 Cerrena unicolor (Bull．) Murrill 330 2．環帶下皮黑孔菌 Cerrena zonata (Berk．) Ryvarden 332 二、不確定的科Incertae sedis 334 白褐波斯特孔菌 Fuscopostia leucomallella (Murrill) B．K． Cui 334 三、乾皮菌科Incrustoporiaceae 336 薄皮乾酪菌 Tyromyces chioneus (Fr．) ...
上述的保護作用、分泌作用以及免疫作用使包皮能夠維持溫度、pH值、清潔度。但是，分泌作用導致包皮腔中常有包皮垢。包皮垢是一種乾酪樣物質，積少成多會變厚、發臭，甚至形成顆粒刺激陰莖導致不適、感染。所以保持包皮和陰莖頭的衛生非常重要。促進性功能的作用 包皮邊緣富含機械受體感受器，特別是包皮黏膜與皮膚的交界...
。分離自馬來西亞食品調料——辣椒，是一個專性同型發酵的乳酸細菌。DNA的（G+C）含量為（46.1~46.2）%±0.3%（摩爾分數）。16S rRNA研究表明它是與乾酪乳桿菌-片球菌群（Lactobacillus casei-Pedicoccuss group）關係密切的一個新屬，它與其他的乳酸菌在表型形狀上也有不同 模式種：雪蘭莪副乳桿菌 ...