硫磺色口蘑

形態特徵

子實體一般中等大，黃色。菌蓋直徑4-8cm，初期半球形，後漸平展，或中部稍凸起，帶褐色，表面稍有毛至光滑，濕時有粘性。菌肉硫磺色至黃色，中部稍厚，有一種刺激性的氣味。菌褶硫磺色至黃色，較寬，直生至彎生，不等長。菌柄長5-15cm，粗0.8-1cm，圓柱形，往往細長，表面有縱條紋，同蓋色，內部鬆軟。孢子無色，橢圓形，光滑，6.5-11μm×5-8μm。

生態習性

秋季生於闊葉林地上，有時生針葉林中。散生或群生。

經濟用途

據記載可食用，但有一種刺激性氣味。屬樹木的外生菌根菌。對小白鼠肉瘤18和艾氏癌的抑制率分別為90%和80%。介紹說明

口蘑屬簡介

"口蘑真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。子實體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌，它傘蓋肥厚，清香適口，獨具風味，被人們譽為“素中之肉”。主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香。夏秋產蘑時節，一場細雨過後，十里之外就可以聞到蘑香。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美,且形狀規整好看，是人們最喜愛的

典故故事。

食用提示

"一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。1. 最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；2. 宜配肉菜食用；製作菜餚不用放味素或雞精。"

食性相剋

常用單位：口蘑的常用計量單位是個，一個通常大小的口蘑一般是10克。

作為主要原料時的常用分量是100克。

作為輔助原料時的常用分量是20克。