砂鍋魚雜

基本介紹

• 中文名：砂鍋魚雜
• 主要食材：魚子，魚泡，魚白
• 分類：炒菜
• 口味：香辣

原料：

魚子400克，魚泡100克，魚白、千張、老壇酸菜各50克。

調料：

白醋20克，A料(蒜子100克，美極泡椒醬25克，剁辣椒20克)，骨湯600克，B料(鹽3克、雞粉5克，生抽10克)，熟豬油35克，紫蘇末、青椒圈各10克

製作：

1.鍋內入水，將魚子、魚泡(切成2塊)、魚白冷水下鍋，小火慢慢燒開，倒入白醋10克，保持

小火，待魚子定形成坨，倒出瀝乾水分，將魚子改刀成小塊。

2.千張焯水，入鍋內墊底; 酸菜切末。

3.鍋內入熟豬油燒熱，下A料炒香，加骨湯，加B料、老壇酸菜調味，燒開下魚子、魚泡、魚白，

加白醋10克，小火慢慢收汁，紫蘇、青椒圈略煮入味，起鍋倒在千張上即可。