砂鍋青魚燒豆腐

豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐就是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種胺基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。 豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

基本介紹

• 中文名：砂鍋青魚燒豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

食材

主料

800g青魚

500g豆腐

配料

適量油

適量鹽

適量糖

適量豆瓣醬

適量辣椒醬

製作步驟

1 青魚洗淨切段

2 豆腐切塊

3 蔥切段，姜，蒜切片

4 鍋內倒油，放花椒，乾辣椒小火炒香

5 放入薑片，蒜，蔥炒香

6 加豆瓣醬，辣椒醬，少許老抽

7 炒香後放入魚塊

8 翻炒均勻

9 加適量的水大火煮開

10 將煮開的魚塊倒入砂鍋，中火15分鐘放入豆腐繼續燉

11 放少許白糖，鹽燉15分鐘

12 加少許雞精，放入香菜即可。

小貼士

我放的豆瓣醬是自家做的，燒制出來顏色偏黑，可以換成海鮮醬，會更鮮美。