砂鍋酸菜羊肉粉

砂鍋酸菜羊肉粉主料是羊肉，配料是酸白菜。

基本介紹

• 中文名：砂鍋酸菜羊肉粉
• 主要食材：羊肉
• 調料：精鹽、味素、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油
• 輔料：冬粉

特色

鮮香味美，爽口不膩。

做法

1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，冬粉剪成長段，用溫水泡軟。

2. 酸菜單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。

3. 羊肉片放入盆內加精鹽、味素、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻。

4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入冬粉，再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。

食物相剋

酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。