砂鍋蓮藕鯽魚湯

砂鍋蓮藕鯽魚湯是以鯽魚、蓮藕為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：砂鍋蓮藕鯽魚湯
• 分類：湯羹，砂鍋
• 主要食材：鯽魚，蓮藕

用料

材料	用量
鯽魚	一條
蓮藕	一小段
生薑	一塊

做法

1. 手背寬的鯽魚一條，蓮藕一小段，生薑一塊
2. 蓮藕切5mm的片，生薑拍爛
3. 油溫5成熱，中偏小的火候，開始慢慢煎魚，一定不能心急，等到魚身能翻動才翻魚，不然就破皮了
4. 下熱開水，開始熬魚湯。一般我喜歡最後用什麼容器盛魚湯，就用什麼容器來舀水，這樣便於掌握水量。我用了將近3砂鍋的水
5. 接著下生薑，就蓋上鍋蓋，大火熬魚湯了
6. 水開後投入蓮藕片，繼續蓋鍋蓋，並且保持大火熬上15分鐘左右
7. 被大火滾過的鯽魚釋放了全部的營養，這時可以轉入砂鍋中開始小火煨了。繼續用小火煨個20分鐘左右，魚湯就好了
8. 可以點綴一些枸杞