砂鍋東坡肉

砂鍋東坡肉是一道簡單的家常菜，所用材料為五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆。

基本介紹

• 中文名：砂鍋東坡肉
• 主要食材：五花肉，棉繩
• 口味：恬淡適中
• 輔料：青蔥等

材料:

五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆，A.紹興酒1大匙，太白粉水適量，B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克

做法:

1.五花肉先放入冰櫃冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中氽燙去血水後，撈起洗淨備用。2.青江菜放入沸水中氽燙至熟備用。

3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解後，加入醬油炒勻，再加入其餘調味料B煮至沸騰。

4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。