砂鍋丸子湯

基本介紹

• 中文名：砂鍋丸子湯
• 主要食材：豬肉，豆腐
• 分類：湯羹，砂鍋，丸子

用料

材料	用量
豬肉	末300克
豆腐	200克
雞蛋	2個
國瓊紫靈芝片	10克
綠甘藍	適量
蔥	切末
姜	切末
香菜末
澱粉
鹽	適量
八角	1個
花椒	少許

做法

1. 蔥薑末放入肉末內
2. 放入一勺鹽
3. 加入適量澱粉，增加肉餡的粘性
4. 放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁
5. 鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗乾淨，放入鍋內
6. 放入一個八角和少許花椒
7. 大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營養成分煮出來
8. 將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用，可以連續用2~3次
9. 用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些
10. 放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型
11. 將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫
12. 丸子都浮出表面後，下入豆腐
13. 大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了
14. 鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜
15. 綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用