砂煲涼粉

砂煲涼粉，選用豌豆澱粉做涼粉，適合夏季因炎熱而食慾下降的食客，用豌豆涼粉入鍋乾炒，簡單調味後，清涼微辣，醬香味足。

基本介紹

• 中文名：砂煲涼粉
• 主要食材：涼粉

食材準備

原料：涼粉400克。

調料：

A料（蒜薹丁40克，乾辣椒節15克）

B料（生抽、老抽各6克，五香粉、味素、雞精各3克，芝麻油5克）

香蔥花15克，色拉油30克。

製作步驟

1、自製涼粉：

用1500克水稀釋500克豌豆粉，將桶內加水5千克燒開，慢慢倒入稀釋好的豌豆粉，用手勺向一個方向攪動至涼粉表面起魚眼泡，關火，倒入保鮮盒內，放涼存放即可，注意涼粉不可隔夜使用。

2、自製涼粉改刀成2厘米見方的塊，氽水撈出。

3、鍋上火入色拉油燒熱，入A料煸出香味，下入氽好的涼粉翻炒均勻，入B料調味炒香，撒入香蔥花，炒勻出鍋裝盤。