砂仁雞卷

砂仁雞卷是以枸杞，核桃仁為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：砂仁雞卷
• 材料：枸杞，核桃仁

配方

枸杞50克，核桃仁100克，砂仁6克,公雞1000克，菜油50克，麻油30克，味素1克，料酒50克，蔥30克，姜30克，白鹵湯500克，鹽6克。

製作

(1) 公雞宰殺後去盡毛，剖腹洗淨，由脊背下刀，剔去骨,保持雞成整形不破裂。蔥、姜洗淨,切成段、片。把雞用鹽、料酒、味素抹勻,與蔥、姜一起醃3小時。核桃仁用開水泡去皮，下油鍋炸熟。枸杞洗淨泥沙，去雜質備用。砂仁打成細粉。

(2)把雞肉內的蔥、姜去掉,皮朝下，平放在砧板上，把枸杞、砂仁粉、核桃仁混合- -起，鋪放在雞肉上，然後將雞肉捲成筒形，外面再用兩層白布包卷，用線捆緊。

(3) 鍋內放白滷汁湯燒沸後，放雞卷，煮30分鐘(煮時撇去泡沫)，取出晾涼，解去線、布。刷上麻油，切成圓形薄片，裝盤即成。

功效

補精添髓，補中益氣。適應於腎虛腰痛、精神倦怠等症。