石門蚝

石門蚝產於廣東省湛江市坡頭區官渡鎮沿海，體大肉厚，味道鮮美。蚝肉可炸、炆，或煲韭菜，又或連殼加蒜蓉燒，食過返尋味。

石門是理想的天然蚝場。萬畝蚝田就分布在這一帶沿海地區，每年十二月至下一年三、四月是收蚝旺季。

基本介紹

• 中文名：石門蚝
• 外文名：Shimen Oyster
• 地理位置：廣東省湛江市坡頭區官渡鎮
• 菜系：粵菜

菜品介紹

蚝，又名“牡蠣”，屬於瓣鰓綱，牡蠣科。殼形不規則，大而厚重；左殼（或稱“下殼”）較大較凹，附著他物；右殼（或稱“上殼”）較小，掩覆如蓋。無足及足絲。其肉味鮮美，營養豐富，素有“海上牛奶”的美稱。廣東湛江石門盛產的蚝，以個體肥大、肉嫩色白、味道鮮美而飲譽港澳地區。

鮮蚝不僅可烹製多種名餚，還可加工成蚝豉、蚝油以及各種美味罐頭。蚝殼能燒石灰；中醫學上入藥，性微寒、味鹹，有潛陽、固澀、化痰軟堅的功能，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰癧等症.