石蓮試鹵，測試滷水濃度的方法。用石蓮子十枚投入滷水中，如全浮，則滷水濃度高，用之煎鹽，產量亦高；如五枚浮，則滷水濃度減半，用之煎鹽，產量亦減半；如僅有兩三枚浮，則滷水濃度太低，不能煎鹽，需重新淋灰取鹵。姚寬《西溪叢語》：“以蓮子試鹵，擇蓮子重者用之。鹵浮三蓮、四蓬味重，五蓮尤重。蓮子取其浮而直。若二蓮直或一直一橫，即味差薄。若鹵更薄，即蓮沉於底，而煎鹽不成。”
