石林馬肉

石林馬肉，是雲南石林地區的一道地方菜餚。石林風景名勝區位於雲南省昆明市石林彝族自治縣境內，距省會昆明78公里。馬肉以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。但是馬肉在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道。但是馬肉同其他肉類一樣具有營養價值。

基本介紹

• 中文名：石林馬肉
• 類型：馬肉食品
• 產地：石林
• 菜餚：清湯馬肉、馬板腸
• 做法：燉、炒、煎、炸、鹵
• 營養價值：蛋白質，維生素等

烹製特色

石林地處高原山區，馬肉肉質勁道，石林馬肉做法涵蓋了燉、炒、煎、炸、鹵等烹調手法。石林堡子村以烹調馬肉出名。

石林馬肉

堡子村位於縣城至石林景區的景觀大道路邊，招牌菜為清湯馬肉、馬板腸、小炒馬肉、馬乾巴等。

主產地區

石林風景名勝區位於雲南省昆明市石林彝族自治縣境內，距省會昆明78公里。石林喀斯特地質景觀類型多樣，面積大，溶岩發育獨特，地質演化複雜，享有“世界喀斯特的精華”、“天下第一奇觀”、“造型地貌天然博物館”的聲譽。景區先後榮獲“世界地質公園”、“國家級風景名勝區”、“國家5A級旅遊景區”、“全國文明風景旅遊區”等榮譽稱號，並於2007年作為“中國南方喀斯特”的重要組成部分，成功錄入了“世界自然遺產”名錄。

石林

乃古石林位於石林風景區北部8公里處，面積約30平方公里，是雲南石林世界自然遺產的核心區。乃古石林主體部分是高大的石柱，整體呈灰黑色，形如一片黑色森林。景區包容了奇峰、溶洞、湖泊、瀑布等喀斯特地貌奇觀，梁祝相會、飛仙幽谷、雲湖、滴水瀑布等景點共同組成一個“峰上望、林中游，地下逛”的生態立體景觀。

營養價值

馬肉甘酸、性寒，含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。