真空預冷指的是在正常大氣壓(101.325kPa)下,水在100℃蒸發,如果大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發,水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發,會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中,迅速抽出空氣和水蒸汽,隨著壓力的持續降低,果蔬會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。
基本介紹
- 中文名:真空預冷
- 外文名:Vacuum precooling
- 技術類型:冷卻技術
- 包裝技術:利用CO2
- 優勢特點:讓蔬菜保存時間更長
真空預冷指的是在正常大氣壓(101.325kPa)下,水在100℃蒸發,如果大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發,水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發,會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中,迅速抽出空氣和水蒸汽,隨著壓力的持續降低,果蔬會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。
真空預冷指的是在正常大氣壓(101.325kPa)下,水在100℃蒸發,如果大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發,水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發,會急速...
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