真空冷凍乾燥技術

真空冷凍乾燥技術是將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結成固態，然後在真空(1.3~13帕)下使其中的水分不經液態直接升華成氣態，最終使物料脫水的乾燥技術。冷凍乾燥是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環境下，將已凍結了的食品物料的水分不經過凍的融化直接從冰固體升華為蒸汽，一般真空乾燥物料中的水分是在液態下轉化為汽態而將食品乾制。

與氣流乾燥、噴霧乾燥等其他乾燥技術相比，真空冷凍乾燥設備投資大，能源消耗及藥品生產成本較高，從而限制了該技術的進一步發展。因此，切實加強基礎理論研究，在確保藥品質量的同時，實現節能降耗、降低生產成本，已經成為真空冷凍乾燥技術領域當前面臨的最主要的問題。