真味小籠

真味小籠是一道美食，製作原料主要有馬鈴薯、山藥、紅蘿蔔等。

基本介紹

• 中文名：真味小籠
• 口味：甜香可口，鬆軟
• 主要食材：馬鈴薯，山藥，胡蘿蔔，南瓜，豌豆仁，枸杞，葡萄乾，玉米粒，抗凍冷水麵皮，蔬菜素凍
• 輔料：米酒

菜品特色

真味小籠包的內餡，是含了所謂的天地五行之色，不加入任何人工調味，以食材最自然的味道呈現，通常在品嘗這道小籠包時，會佐以茗茶鐵觀音。

配料

A.馬鈴薯30公克，山藥30公克，紅蘿蔔30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克。

B.枸杞15公克，葡萄乾30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙，C.抗凍冷水麵皮150公克，蔬菜素凍100公克！

做法

1.將材料A洗淨後切丁，備用。

2.起一鍋水，待水沸騰後將作法1放入鍋中氽燙至熟後，以冷開水浸泡變冷後，即撈起並瀝乾水分，備用。

3.再將材料B洗淨並瀝乾水份後，放入碗公中，倒入料酒泡軟，即撈起備用。

4.將蔬菜凍放入鍋中，加熱融成液態。

5.取一碗公，將作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌勻。

6.每片麵皮，填入作法5均25公克，包成小籠包形狀後放入蒸籠內。

7.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法6以大火蒸約6分鐘即完成。