眉豆釀肉是以眉豆、豬肉為主要食材的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
用料,做法,烹飪技巧,
用料
做法
1.將豬肉洗乾淨切小塊用絞肉機絞成肉餡兒
2.打好一個雞蛋在碗裡，準備好香菇碎，蔥薑末和玉米澱粉3.
依次加入薑末料酒醬油鹽香菇末攪打上勁以後再加入雞蛋液攪勻以後最後加入玉米澱粉攪打上勁，最後加蔥末，等到要用時再攪勻
4.眉豆洗乾淨摘去老筋，紅椒切丁，大蒜拍一下切碎備用
5.眉豆從厚的那邊給分開，並且中間抹上澱粉（這樣肉餡兒塞進去以後炸時不容易脫離）
6.再將調好的肉餡兒挨個塞進眉豆裡面
7.將露出來的的肉餡兒蘸一下乾澱粉封口。
8.都蘸好澱粉以後擺到一個盤子裡
9.炒鍋燒熱加入玉米油，油熱到6成加入塞好肉餡兒的眉豆炸一下
10.炸到定型就撈出來備用
11.原鍋留點底油，加入蒜末煸炒一下
12.加入清水
13.加適量料酒
14.加適量生抽調味
15.加適量老抽上色
16.最後加點白糖提鮮
17.然後將炸好的眉豆放進去中火慢慢將湯汁收乾
18.最後撒上紅椒丁和蒜末翻勻即可出鍋
烹飪技巧
肉餡兒里加了鹽，所以湯汁里不用加了。
