相變溫度

相變溫度,生物化學概念,是指膜脂發生相態轉變的溫度。在相變溫度時,膜脂的流動性會隨之改變,由液相轉變為凝膠相或由凝膠相轉變為液相。

相:系統中物理性質和化學性質均完全相同的均勻部分。
相變:指物質在不同相之間的轉變,比如固態轉變成液態等。
相變溫度:指物質在不同相之間轉變時的臨界溫度,比如水變成凍的相變溫度是0度等

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