皮蛋肉卷

《皮蛋肉卷》是一道中國民間傳統家庭美食，由皮蛋和肉卷烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：皮蛋肉卷
• 主要食材：雞蛋，豬肉等
• 所屬菜系：其他菜系
• 屬性：食物

材料

雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味素

做法

1、豬肉剁細。
2、蔥姜切細末。
3、蔥薑末和肉餡混合。
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味素一起和肉餡調均勻。
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少於麵粉）
6、鍋內加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。
7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、將肉餡抹在蛋皮上。
9、從蛋皮一端捲起，注意要卷緊一些。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。