皮蛋廋肉粥

皮蛋廋肉粥，是一種粥，主要的原料是大米適量、皮蛋2個、瘦肉適量。

基本介紹

• 中文名：皮蛋廋肉粥
• 皮蛋：2個
• 瘦肉：適量
• 大米：適量

菜品介紹

皮蛋廋肉粥鮮香可口。

食材明細

主料：大米適量、皮蛋2個、瘦肉適量。

輔料：香菜適量、澱粉適量。

調料：鹽適量、白鬍椒粉適量。

製作步驟

1、材料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜。

2、大米淘乾淨加滿水，上爐灶開大火燒開轉小火燜煮。

3、香菜切末、皮蛋切丁、肉切丁。

4、肉加鹽、胡椒粉、澱粉醃漬入味。

5、半小時粥煮好。

6、加入肉丁，開大火燒開轉小火燒靠十分鐘。

7、加入皮蛋燒五分鐘。

8、加鹽調味。

9、關火。撒上香菜拌勻即可。

營養價值

皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

大米的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為 1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。