皮絲

皮絲

皮絲系新鮮豬皮經十多道工序加工而成。外觀金黃途亮, 薄如蟬翼,食之滑而不膩,味美絕倫。

皮絲系新鮮豬皮經十多道工序加工而成。外觀金黃途亮, 薄如蟬翼,食之滑而不膩,味美絕倫。上等的皮絲經高級廚師烹調後, 則成為招待客人的宴賓名菜,一般不可多得。皮絲起源於明末,入貢於清代鹹豐年間,製作歷史有數百年。鹹豐年間成為貢品後,皮絲即名揚京師、天津、濟南等地。皮絲鬆散,富有彈性,放下起堆,翻炒不會粘邊攪條,其味松嫩爽香,含有蛋白質和多種維生素,可做皮“松花皮絲”、“肉鬆皮絲”、“涼拌皮絲”、“皮絲圓子”等名菜,皮絲不僅享譽國內,在美國唐人街數家餐館也享有盛名,視為珍品。
皮絲
享譽海內外的豬肉皮絲,歷史上被作為貢品,如今仍被視為傳統名產.皮絲於1914年作為中國名產在“巴拿馬萬國博覽會”上展出,受到外商好評.當今美食家則稱讚其:“美如金絲,食如藕絲,鬆軟適口,余香不止”美國華僑張良壁先生回鄉探親時告訴我們:“皮絲營養豐富,味道鮮美,已在美國唐人街數家餐館中被視為珍貴名菜.”

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