皇帝最愛的宮廷點心

《皇帝最愛的宮廷點心》是2011年11月17日由化學工業出版社出版的圖書，作者是顏金滿。本書主要以圖文並茂的形式介紹了皇帝最愛的宮廷點心的製作方法。

基本介紹

• 書名：皇帝最愛的宮廷點心
• 作者：顏金滿
• ISBN：9787122121363
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：第1版 (2011年11月17日)
• 裝幀：平裝

內容簡介

《皇帝最愛的宮廷點心》內容簡介：想知道皇帝愛吃什麼點心嗎？《皇帝最愛的宮廷點心》教您製作皇帝最愛的宮廷點心。在介紹材料和工具、自製基礎餡料和基本米麵團製作後，分北方點心和南方點心兩部分詳細介紹宮廷點心的製作過程。點心配料完整公開，製作圖解全方位展示，讓您輕鬆做出宮廷點心，讓您猶如身處皇宮，享用皇帝御用的美味糕點。

作者簡介

顏金滿，獲得的證照有烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照。酥糕，中餐烹調丙級技術士證照。顏金滿現任“芳和國中”特教班烘焙老師、“實踐國中”特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師。顏金滿著作有節慶點心DlY、最賺錢的路邊攤、老店餅鋪、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、糕與粿、餡料輕鬆做。

目錄

話說宮廷點心

取材簡單的宮廷點心

[本書使用到的糕點材料]

工具簡便的御膳糕點

[本書所需器具使用技巧]

自製健康美味的基礎餡料

[紅豆沙餡、紅豆粒餡、綠豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡]

基本米麵團製作

北方點心

──受宮廷御膳房影響，做工精巧細緻

27 豌豆黃

29 驢打滾

31 艾窩窩

33 百果賀糕

35 小窩頭

36 芸豆卷

37 金糕

39 紫米糕

41 紫玉糕

43 小豆涼糕

【美味延伸→綠豆涼糕】

44 芝麻卷

45 蓮子糕

47 二珍糕

49 棗泥荷花酥

51 佛手酥

53 象鼻子糕

55 金絲燒賣

56 芝麻糊

57 核桃露

59 薩其馬

【美味延伸→紅糖薩其馬】

61 鮮花玫瑰餅

63 茯苓糕

65 宮廷桃酥

【美味延伸→杏仁酥】

66 鮮乳酪

67 杏仁豆腐

69 肉末燒餅

71 糖卷果

73 鮮奶炸糕

74 桂花糕

75 花豆紫米粥

77 糖火燒

79 雪花酥

南方點心

──因皇帝南巡，躍上中國點心界的舞台

83 紅豆松糕

85 桂花江米藕

87 棗泥鍋餅

【美味延伸→綠豆蓉鍋餅】

89 八珍糕

91 四喜餃子

93 五丁包子

95 蛋黃千層糕

96 八寶糕

97 軟炸元宵

99 蟹殼黃

101 菊花酥

【美味延伸→紫山藥酥】

103 百果松糕

105 藕粉圓子