百味牛腩燒豆腐

百味牛腩燒豆腐是一道家常菜餚，由豆腐等為主要食材製作而成，具有減肥養顏、軟化血管、預防骨質疏鬆等功效。

基本介紹

• 中文名：百味牛腩燒豆腐
• 主要食材：牛肉，豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 滷料：生抽
• 工藝：翻炒

所需食材

滷料：200 g牛肉

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

香葉 1片

八角 1個

乾辣椒 若干

桂皮 一小段

草果，去皮，3-4粒

大茴香 1/4茶勺

小茴香 1/4茶勺

果粒 半茶勺

黑胡椒粒 半茶勺

砂仁 半茶勺

芫荽粒 半茶勺

芥耔 半茶勺

姜 1片

洋蔥 半個個

豆腐 200 g

調料

牛腩 200 g

蒜 1瓣

姜 1片

蔥白 2-3段

洋蔥 半個

製作方法

1.中午吃的話，一早起來，就將牛肉切塊，冷水燒開，去浮沫。

2. 將大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁、芫荽粒、芥耔、香葉、八角、乾辣椒、桂皮、去皮草果配好，用茶葉袋裝起來，封口。

3. 將包好的滷料袋放入鍋里，加入生抽、老抽、料酒、洋蔥和姜。大火煮開後，上蓋，轉小火，燜45分鐘。

4. 燜好後靜置一上午，是個醃製的過程。也可以頭一天晚上煮好，放冰櫃，第二天再拿出來。

5. 豆腐切成和牛肉差不多大小的塊。用1勺橄欖油與調料小心地攪拌均勻。

6. 鍋里給少油，將洋蔥、蔥白和大蒜炒香。

7. 豆腐連調料和橄欖油一起倒入鍋中，小心地翻炒，直到豆腐表面焦黃，不再那么容易破碎。

8. 加入滷好的牛肉和適量滷水，用鹽和胡椒調味。小心地翻炒。雖然豆腐煎過了，但是畢竟還是豆腐塊。

9. 第一次滷水差不多收乾的時候，按口味加入燒菜香。如果沒有的話加豆瓣醬。

10. 然後一次次地將滷水都倒到鍋里，始終中火不要上蓋，將滷水一次次地收乾，再加，再收乾，直到所有滷水倒完。水分會被蒸發，可是滷水里的味道卻都留在了鍋里。最後一次不要將汁收得太乾，留一點要拌飯的。撒些蔥花，起鍋，即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。