百合草魚圓

百合草魚圓是一道由百合、草魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：百合草魚圓
• 主要食材：鮮草魚
• 調料：味素、清湯、豬油、雞油、精鹽
• 輔料：蔥、姜、蒜

原料

鮮草魚1500克。配料：百合100克，豆苗100克。調料：味素10克，清湯1000克，豬油10克，雞油50克，精鹽10克，蛋清2個，澱粉、蔥、姜、蒜各少許。

製作方法

①將百合置碗內，加少許清水，上籠蒸透。豆苗擇洗淨。草魚取其淨肉，用刀砸成魚茸，置盆內，用蔥姜水調稀，過細籮，濾出筋皮及骨刺，然後將濾出的魚茸汁加精鹽攪拌上勁，再加入雞蛋清及豬油，攪勻即可。

②鍋上火，注入清水，將魚茸擠成直徑2厘

菜品特點

補神益氣，溫肺止咳。