白饅頭。顏色雪白、手感鬆軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響，是北方主食不可缺少的一部分。
白饅頭的主要原料為筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為麵粉的45-50%, 酵母量為麵粉的1-1.5%）。
基本介紹
- 中文名：白饅頭
- 主流：白麵粉
- 輔料：酵母
- 調料：白砂糖 水
原料,做法,營養價值,
原料
中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為麵粉的45-50%, 酵母量為麵粉的1-1.5%）
做法
1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；
2、把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻；
3、將剩餘的溫水倒入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀；
4、用手揉面，揉至麵團表現光滑；
5、麵團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等；
6、發好的麵團內部是均勻的蜂窩狀；
7、案板上撒少許薄面，將發好的麵團反覆揉；8、揉到麵團表面光滑，切開麵團，如果切面有氣孔，需繼續揉；
9、揉至麵團的切面光潔無氣孔；
10、將麵團整形成長柱形；
11、將面棒切成等量的劑；
12、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；
13、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離；
14、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大；
15、發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；
16、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離；
17、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；
18、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘打開蓋子即可。
營養價值
饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。它容易消化吸收，胃酸過多，消化不良的人吃了更有效果。
