白面花捲

基本介紹

• 中文名：白面花捲
• 主要食材：普通麵粉，酵母
• 分類：面，花捲

用料

材料	用量
普通麵粉	400g
酵母	5g
水	230ml左右

做法

1. 將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉水，並攪拌麵粉至絮狀。

2. 和好的面揉光，把揉好的麵團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，我是直接用透明鍋蓋蓋上，也可用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。

3. 過一會看麵團發酵大概兩倍大是ok咯。然後把麵團放在案板上揉，把麵團的氣泡揉出。

4. 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，再搓成指母粗的長條，然後從長條兩端纏繞8字型，再用筷子在8子中間輕輕的一夾，分成四瓣，用刀在每瓣中切一刀，這樣就成八瓣花捲咯，然後入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的更鬆軟，

5. 涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，等5~6分鐘後再打開鍋蓋。