原料
材料 鱸魚1條、
柳松菇、
金針菇、
洋菇各半盒、大蒜末1茶匙、洋蔥末1大匙、蕃茄丁半杯
調味料 （1）鹽、胡椒粉各少許（2）奶油2大匙、麵粉2大匙、
魚高湯1杯、白酒半杯、鹽、胡椒粉各少許、鮮奶油3大匙、巴西利1/2大匙
做法
作法一 剔下兩面的魚肉，其他部分煮高湯備用。
作法二 魚肉用調味料（1）片刻後，皮面朝下先煎過，烹少許水，煎煮至熟。
作法三 用加了鹽和油的水燙熟菇類，瀝出。
作法四 用
牛油炒香大蒜末和洋蔥末，加入麵粉炒黃，淋下酒和
魚高湯攪勻、調味後加入鮮奶油，熄火拌入蕃茄丁。
作法五 盤中放下菇類，將鱸魚蓋上，淋下奶油醬汁，撒下巴西利。
