白酒淡菜是以新鮮活淡菜、乾歐芹為主料的菜品。
材料 | 用量 |
新鮮活淡菜（只要不是速凍的基本都是活的） | 4lbs |
乾歐芹（parsely） | 適量 |
白酒（dry） | 一杯 |
大蒜末 | 1 tbs |
紅洋蔥 | 1個 |
橄欖油 | 適量 |
現刨黑胡椒 | 適量 |
海鹽（口味輕的可以不加） | 適量 |
麵粉 | 半杯 |
1. 清洗淡菜——大盆水浸沒淡菜 加麵粉半杯 浸泡超過半小時之後洗淨 | |
2. 橄欖油入鍋 五成熱的時候煸炒切碎的紅蔥頭 30秒後加入大蒜 翻炒一分鐘 | |
3. 鍋里加足夠煮四磅淡菜的水 加入白酒 | |
4. 水煮開後加入淡菜 煮至淡菜開口即可 不要煮老 | |
5. 刨入適合口味的黑胡椒 撒入歐芹 煮一分鐘即可 | |
6. 覺得不夠鹹可以加一些海鹽 | |
7. 盛進大盤子裡 噴橄欖油 |  |
白酒淡菜是以新鮮活淡菜、乾歐芹為主料的菜品。用料材料用量新鮮活淡菜（只要不是速凍的基本都是活的）4lbs乾歐芹（parsely）適量白酒（dry）一杯大蒜末1 tbs紅洋蔥1個橄欖油適量現刨黑胡椒適量海鹽（口味輕的可以不...
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