白豐糕

白豐糕

白豐糕是一道以大米、雞蛋清為主要材料的糕點。

白豐糕
原料:大米500克,雞蛋清250克,芝麻50克。 調料:白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。 製作方法:蒸。大米淘洗乾淨,加水磨成米漿,加入雞蛋清、白糖,用筷子順一個方向用力攪,攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻。白紙用油浸透墊在蒸籠底,放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內,在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟後取出,用刀切成菱形塊狀,裝盤即成。 風味特色:潔白如霜,松泡甜香,富有彈性,系安龍、紫雲一帶的民間甜品小吃。 技術要領:大米夏天浸泡12個小時,冬天24個小時;攪米漿時必須順一個方向。

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